Як додати в коктейлі оболонку з солі або цукру

Римінг - чудове доповнення до коктейлів

Лія Мароні

Наливання склянки - це простий спосіб піднятися до їжі та додати аромат коктейлям. Наприклад, маргарити зазвичай отримують соляну або цукрову ободок, а напій, як солоний пес, не був би солоним без обода.

Ряд інших напоїв, від солодких мартіні до пікантних хайболів, також може бути покращений за допомогою цієї простої барменної техніки. Хоча звичайну сіль або цукор можна додавати майже в будь-який напій, ви також можете повеселитися унікальними добавками. Уявіть гарбузове мартіні з мускатним горіхом і корицею, або пінья-колада з облямівкою з кокосового горіха. Можливості обмежені лише вашою творчістю!

Основні кроки в риммінгу

Ми заглибимося в деталі та дамо вам безліч порад та підказок, але є чотири основні кроки до обведення склянки:

1. Намочіть ободок рідиною, такою як цитрусовий сік. Розмочіть або розкачайте ободок у підносі, наповненому цукром або сіллю. Змийте його надлишки. Перед тим, як наливати напій, залиште ободок.

Що тобі потрібно

Ви хочете швидко працювати під час римлення. Щоб забезпечити найкращі результати, перед початком роботи приготуйте окуляри та всі необхідні інструменти та інгредієнти:

• Лимонний, вапновий або інший змочуючий ободок малий, плоскі тарілки, тарілки або миски (більший діаметр, ніж ваш стакан) Інгредієнт для римінгу (цукор, сіль тощо)

Після того, як ви зібрали свої припаси, ви можете швидко обробити весь набір келихів. Не хвилюйтеся робити справжній коктейль до тих пір, поки не підготуються келихи. Ви навіть можете обіймати години заздалегідь, якщо це потрібно.

Вибір цукру та солі

Лія Мароні

Деякі солі та цукри працюють краще, ніж інші, коли обробляють склянку. Який вибір ви будете залежати від вашого напою та особистих уподобань.

Кухонні солі

Кошерна сіль найкраще працює, будьте впевнені, що вона не надто груба. Йодована сіль не дуже хороша, а морська сіль може бути занадто ситною.

Спеціальні солі

Для правильного напою деякі спеціальні солі (наприклад, копчена, рожева, сіра тощо) можуть спрацювати дуже добре. Спробуйте додати копченої соляної ободок (або суміш копченої та кошерної солей) до своєї наступної кривавої Марії.

Маргарита Сіль

Багато компаній виробляють «маргаритову сіль», яка створена спеціально для окулярів. Це часто крупнозерниста сіль, яку розфасовують у зручні лотки для оббивки. Вони також доступні в різних смаках і кольорах, як у кольорових солей Маргарити Rokz.

Гранульований цукор

Той самий цукор, який ви використовуєте для виготовлення простого сиропу, можна використовувати для обливу склянки. Він працює добре, коштує недорого, і ви, мабуть, вже його маєте. Для найкращих результатів перетворіть його на надзвичайно тонкий цукор.

Спеціальні цукри

Так само, як і простий сироп, ви можете використовувати улюблений спеціалізований цукор для римування. Турбінадо, демера, цукрова пудра та коричневий цукор - всі хороші варіанти.

Коктейльні цукри

Не потрібно шукати важко, щоб знайти цукри, які продаються спеціально для коктейлів для римування. Доступні в різноманітних кольорах та смаках, як, наприклад, коктейльні цукри Rokz, вони додають напоям веселий настрій.

Змочування обода

Лія Мароні

Перший крок до обведення склянки - це вибір відповідної рідини для зволоження ободу, оскільки цукор і сіль не прилипнуть до сухого скла.

Свіжий цитрусовий фрукт

Найпоширеніша техніка змочування обідка - прокручування свіжого клина лимона або лайма навколо зовнішньої сторони склянки. Це хороший вибір для більшості коктейлів, особливо будь-яких фруктів.

1. Наріжте лимонний або лаймовий клинок. Складіть склянку догори дном і проведіть м’якоть фрукта по зовнішній стороні обідка, поки вона не вкриється соком. Складіть склянку догори дном, щоб соки не стікали по сторонах і переходите до наступного крок для застосування інгредієнта для облямівки.

Ви можете використовувати будь-який шматочок нарізаних фруктів (наприклад, персик, ананас тощо) таким же чином.

Лікери, сиропи та інші варіанти риммінгу

Цитрусові - не ідеальний змочуючий засіб для кожного коктейлю. Звичайно, ви можете використовувати воду, але римлінг виходить за рамки презентації і розроблений так, щоб додати до смаку напою також смак. Вода не додає нічого іншого, крім середовища, щоб сіль або цукор прилипали.

Наступне найкраще - звернутися до інгредієнтів напою для відповідної основи. Наприклад, якщо ви хочете обкласти шоколадний мартіні з какао та цукром, використовуйте той самий шоколадний лікер, який ви наливаєте в шейкер. Так само для цього рецепта мавпи, що розмовляє, ви можете використовувати або бананові, або кавові лікери.

Виберіть будь-який рідкий інгредієнт, який доповнить ваш напій; сиропи або соки, навіть сода, вино чи пиво підійдуть.

1. Налийте близько 2 столових ложок вашої рідини на вибір у невеликий блюдце, яке достатньо велике, щоб вмістити вашу склянку. Склавши склянку догори дном, занурте ободок у рідину, щоб він рівномірно покрився. Витягніть склянку з рідини і дозвольте надлишок, щоб капати, перш ніж перейти до наступного кроку і застосовувати цукор або сіль. Не забудьте тримати склянку догори дном, щоб рідина не стікала вниз.

Блюдо риммінг

Ви, напевно, помічали оправні станції, встановлені в барах, де подають багато маргарит. Це часто трирівневе кругле блюдо, яке розгортається, щоб виявити губку для облямівки та два відділення, в яких міститься сіль або цукор.

Хоча це і не потрібно, ободок з барного скла - це чудовий пристрій, який може зробити обробку скла дуже легким і швидким. Якщо ви любите окуляри з соляною обробкою часто, це гідна (і дешева) інвестиція, і вона складеться для зручного зберігання.

1. Натисніть на ободок склянки в губку, насичену цитрусовим соком. Вмочіть вологий ободок у сіль або цукор і струсіть зайве в мийку або смітник.

Розправляючи скло

Лія Мароні

З мокрим обідком прийшов час додати цукор, сіль або все, що завгодно, і створити ідеально облямований келих для коктейлів. Існує два основних способи - занурення та кочення - для застосування інгредієнта для облягання, і кожен має переваги.

Порада: Не забудьте додати вологу в обід безпосередньо перед тим, як занурити її в цукор або сіль.

Занурення обода

Занурення вологих обідків є найпоширенішим методом, хоча це не завжди завжди найкраще. Це, однак, надзвичайно просто і найкраще працює при використанні блюда з оббивкою.

1. Наповніть блюдце достатньою сіллю або цукром, щоб покрити весь край склянки. Потримавши склянку догори дном, занурте вологий ободок у сухий інгредієнт. Акуратно натискаючи на склянку, скрутіть навколо, поки рівномірно не покриється. будь-яку зайву сіль або цукор над мийкою або кошиком для сміття. Встановіть склянку вертикально і дайте їй висохнути.

Порада: Коли ви налиєте свій коктейль, не забудьте зробити це повільно, щоб рідина не сплескала боки склянки і не зіпсувала ваш ободок. Деякі комбінації рідких і сухих інгредієнтів також викликають брудні реакції. Наприклад, якщо пиво потрапляє на сіль, роблячи мікеляду, піна утворюється дуже швидко і вийде з-під контролю.

Кочення обода

Занурення добре, але проблема полягає в тому, що ваша сіль і цукор можуть прилипати як до внутрішньої, так і зовнішньої сторони склянки. Багато хто з тих, хто п'є, не насолоджуються цим, оскільки ті кристали цукру або солі з внутрішньої сторони можуть впасти у склянку і змінити рівновагу напою.

Щоб запобігти цій проблемі і зберегти сухий інгредієнт на зовнішній стороні склянки, закатайте склянку, а не опускаючи її. Цей спосіб так само простий і дасть вам більший контроль. З практикою ваші диски будуть виглядати дуже акуратно та професійно.

1. Наповніть блюдце або неглибоку миску купою солі або цукру. Тримайте скляний мокрий окуляз приблизно під кутом 45 градусів до блюдця. Подайте ободок у сіль або цукор, поволі повертаючи склянку, щоб залишався лише зовнішній край Помістіть зайву сіль або цукор над мийкою або кошиком для сміття. Встановіть склянку вертикально і дайте обідку висохнути, перш ніж наливати ваш коктейль.

Порада. За допомогою будь-якого з цих способів ви можете налаштувати кількість цукру або солі, що знаходиться на вашому краю. Деякі бармени віддають перевагу легкому покриттю, тоді як інші вважають за краще красиве та густе. Експериментуйте для себе, щоб виявити, що вам найбільше подобається.

Налаштування обода

Лія Мароні

Як тільки ви отримаєте повіску для оббивки, ви можете пограти з сухими інгредієнтами і облити склянку майже з чим завгодно. Тут починається справжня забава, адже ви можете створити інгредієнти для риммінгу, які наповнять ваш напій у реальному стилі.

Ободок Всього половина склянки

Вам не доведеться обробляти всю склянку, просто зупиніться наполовину під час кочення і подайте напій з половиною обода. Цей варіант має цікавий вигляд, і він виконує мету:

• Деякі п’ють що-небудь не люблять на візку склянки. Ви можете задовольнити їх смак, залишивши половину склянки оголеною, щоб вони могли пити з того боку. Якщо ви експериментуєте зі своїми інгредієнтами для оббивки, немає необхідності брати на себе повний ободок, який може (або не може) добре працювати з напій.

Зробіть свій кольоровий цукор

Ви можете придбати кольоровий цукор, розроблений спеціально для коктейлів, або використовувати кольорові цукру на проході місцевого ринку. Однак є простий спосіб зробити це в домашніх умовах, і це може заощадити гроші. Це легко, але є кілька хитрощів і небагато часу.

1. У невелику миску покладіть принаймні 1/8 склянки гранульованого цукру. Додайте п’ять крапель (або більше для посилення кольору або при використанні більше цукру) харчових барвників. Використовуйте виделкою, щоб змішати забарвлення в цукор до однорідності (приблизно 1 - 2 хвилини). Викладаємо цукор на восковий папір і розбиваємо великі грудочки. Дайте йому висохнути протягом ночі. Пропустіть цукор через сито, дрібну сітчасту сито або просіювач, щоб видалити шматочки (ви можете також подрібнити його каламутниками). Тепер цукор повинен бути кольоровим і повертатись до початкової текстури.

Порада: Рідке харчове фарбування затвердіє більше, ніж гелеве харчове фарбування і вимагає більше зусиль, щоб розщепитись на гранули. Крім того, якщо вам потрібен конкретний колір (наприклад, для знімків із королівського торта), ви отримаєте найбільш яскравий вигляд, якщо уникнете змішування харчових барвників. Наприклад, використовуйте харчовий барвник фіолетового гелю, а не змішуючи червоний і синій рідкий харчовий барвник.

Додайте натяк на пряність

Деякі коктейлі могли б дуже добре поєднуватися з додатковими спеціями або зеленню. Це також легкий трюк: додайте одну або кілька цих спецій у вашу тарілку з цукром або сіллю і перемішуйте виделкою, поки вона ретельно не змішається.

• Цукровий кориця - популярний і універсальний вибір для багатьох коктейлів, включаючи сезонні напої, такі як гарбузові мартіні. Це також хороший варіант маргарити з тамаринда-ананаса. Горіховий горіх приємний з цукром і ідеально підходить для святкових коктейлів. Перець - чорний або кайенський - може бути доданий в римську сіль для пікантних напоїв, як кривавий Цезар. Молові трави, такі як лаванда, є веселі доповнення до цукрів і солей.

Пропустіть цукри та солі

Вам навіть не потрібна цукрова або соляна основа. Натомість дозвольте одному з цих інгредієнтів самостійно стояти:

• Кокосові пластівці можуть доповнювати різноманітні напої, включаючи рецепт цукеркового яблука. Щоб зліпити їх, використовуйте щось солодке, як сироп або лікер. Порошкоподібний шоколад - це цікаве доповнення до солодких напоїв, таких як шоколадна маргарита. Сухарі з крекерами або печивом настільки гарні, як вам подобається, і облийте склянку десертних коктейлів, як привид-тіні або коник. Сирні цукерки також можна використовувати, але знадобиться трохи експериментувати. Ви хочете спробувати висушити його, якщо цукерка волога всередині (наприклад, цукеркова кукурудза). Також вам знадобиться використовувати кавомолку або кухонний комбайн, щоб перетворити її в справді дрібні кристали. Жорсткі цукерки, як цукеркові тростини, або полуничні цукерки, які використовуються в рецепті плаваючої хмари 9, як правило, працюють найкраще.

Знайдіть натхнення в коктейлях з оправою

Багато рецептів напоїв вже мають творчі обідки. Перегляньте ці коктейлі та помітьте, як ободок використовується для покращення та доповнення напою. Використовуйте їх як натхнення для підживлення власних експериментів з римуванням.

• Банановий кремовий пиріг: крекер-грекерБанана Гамак: карамелізований банановий пил Кров'яний апельсин Маргарита: крови Кривавий Цезар: сіль селери Шоколад і апельсин Мартіні: розтоплений шоколад Персиковий качан: коричневий цукор і крекер-крекер Тамарінд Маргарита: порошок чилі