Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 1 1/2 склянки (6 порцій)
Французький гастрик - це, по суті, солодко-кислий соус. Первинний аромат (і частина солодкості) зазвичай виходить з фруктів і кислих, з оцту. Ви побачите, що цей соус є дивовижним доповненням до страв зі смаженої або пасерованої свинини та птиці.
Інгредієнти
- 2 столові ложки вершкового масла (несолоного)
- 1 шалот (очищений від шкірки і фарш)
- 2 склянки фруктів (цілі ягоди або більші фрукти очищені від шкірки і порізані на 1/2 дюйма)
- 2 - 3 столові ложки цукру
- 3 столові ложки вина (або коньяку)
- 3 столові ложки оцту
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Розтоплюємо вершкове масло в невеликій каструлі на середньому повільному вогні.
Ялина
Додайте шалот і варіть, поки вони не просвітяться (близько 5 хвилин).
Ялина
Додайте в сковороду фрукти, цукор, вино чи коньяк, і оцет. Доведіть суміш до дуже легкого кипіння на середньо-сильному вогні, після чого зменшіть тепло до низького.
Ялина
Тушкуйте, поки плід не стане дуже ніжним, приблизно 10 - 20 хвилин, і зніміть з вогню.
Ялина
Якщо ви використовуєте ягоди, процідіть суміш через сито з дрібної сітки, щоб видалити насіння.
Ялина
В іншому випадку пюріть суміш в блендері.
Ялина
Смакуйте і при необхідності відрегулюйте приправу і терпкість.
Ялина
Подавайте за вибором м'яса і насолоджуйтесь!
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Поради
- Гастрики прості в приготуванні і можуть зберігатися в холодильнику до двох тижнів. Ці соуси також прекрасно замерзають, тому сміливо вживайте кілька різних смаків, коли в сезон входять різні фрукти. також чудово з рибою або овочами.
Варіації рецепту
- Вино, коньяк і оцет також можна вимкнути з ароматизованими коньяками, кулінарними винами, вермутом, яблучним оцтом або улюбленою версією будь-якого з цих інгредієнтів. Майже будь-який фрукт зробить чудовий гастрик. Яблуко, апельсин крові, персик, манго та ягоди популярно використовують у Франції. Якщо вам подобається, комбінуйте два фрукти, як яблуко і журавлину, або пропустіть фрукти взагалі і зробіть просту гастроку з коньяку. Краса гастрика - його універсальність. За допомогою цього простого рецепту ви можете створювати нескінченні смаки та експериментувати з різними парними фруктами та м'ясом, щоб побачити, що вам найбільше подобається.
Теги рецептів:
- соусом
- французький
- сімейна вечеря
- соусом
