Діана Раттрей
Ріпа - це кореневий овоч, який часто зустрічається в холодні місяці, як саме тоді, коли вони на самому розквіті. Якщо ви привезли додому пачку з фермерського стенду чи місцевого ринку, ви можете виявити, що ви не зможете пережити їх усіх. На щастя, ріпа добре замерзає і її можна заморозити декількома різними способами: кубиками і бланшированими, вареними і пюре або обсмаженими. У вас є кілька ріп або десяток, морозильна камера - відмінний спосіб їх збереження.
Як заморозити свіжу репку
Для багатьох овочів їх краще частково відварити перед заморожуванням. Це називається «бланшування», що означає приготування овоча чи фрукта достатньо, щоб знищити ферменти, які могли б вплинути на смак та колір їжі. Перед початком процесу найкраще мати ріпу (невеликі до середніх - ідеально) та все обладнання готове; великий кошик для пропарювання дроту - це відмінна ємність для занурення ріпи у киплячу воду та її розміщення у крижаній воді.
- Почистіть ріпу і очистіть їх від шкірки. Нарізати невеликими кубиками розміром близько 1/2 дюйма. Наповніть велику миску льодом і водою. Додайте великий запас води до швидкого кипіння на сильному вогні. До киплячої води додайте близько 1 фунта ріпи. Коли вода повернеться до кипіння, встановіть таймер на 2 хвилини. Злийте ріпу (заощадивши воду для додаткових партій) і негайно перенесіть їх у крижану воду, щоб зупинити приготування їжі. Знову осушіть ріпу і викладіть на великий облямований аркуш для випічки. Покладіть форму для запікання в морозильну камеру приблизно на 2 години. Закладіть їх у мішки для зберігання морозильної камери або в морозильну камеру. Вийміть якомога більше повітря з мішка, покладіть мітки та заморожіть їх на строк до 12 місяців. Додайте в супи, тушковані страви, смажену ріпку або тушковану яловичину бланшовану заморожену ріпу або відваріть їх до готовності, а потім пюре або пюре.
Як заморозити пюре
Ріпка з пюре - чудовий супровід смаженого м’яса, особливо баранини. За зовнішнім виглядом схожий на картопляне пюре, цей коренеплід має гострий смак і кремову текстуру при пюре. Готуйте цей гарнір готовим і заморожуючи достроково.
- Вимийте, обріжте та очистіть ріпу, а потім наріжте шматочками. Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте ріпу до окропу. Накрийте сковороду і готуйте близько 25 хвилин, або поки не стане вилкою. Добре злити ріпу. Збийте або пюріть їх в блендері і відкладіть для охолодження. Закладіть у контейнери для морозильної камери, залишивши 1/2-дюймовий простір для голови, або запечатуйте в морозильних пакетах.
Як заморозити смажену репку
Як і у багатьох інших овочів, смаження ріпи - це сприятливий спосіб приготування овоча. Час в духовці зменшує дещо різкий аромат і робить овоч приємним і ніжним. Помістіть вечерю разом, обсмажуючи та заморожуючи ріпу достроково.
- Нагрійте духовку до 425 F. Помийте ріпу; очистити їх від шкірки, а потім нарізати кубиками або клинами 1/2 дюйма. У миску підкиньте ріпу трохи оливкової олії та солі (приблизно 1 столова ложка олії та 1/2 чайної ложки солі на фунт). Розкладіть ріпу на лист для випічки в один шар і обсмажуйте близько 30 хвилин або до вилки - вийміть ріпу з духовки і дайте їм охолонути на сковороді. Поставте сковороду в морозильну камеру приблизно на 2 години або поки ріпа не застигне. Перекладіть заморожену обсмажену ріпу в морозильні пакетики. Позначте мішки, включаючи дату і заморозьте до 3 місяців. Додайте заморожену обсмажену ріпу до супів і тушкованих продуктів або розігрійте їх у духовці 350 F до гарячої і подайте їх разом зі смаженою куркою. При бажанні перед подачею злегка приправте їх додатковими травами та спеціями.
Поради щодо використання мішків для морозильної камери
Під час заморожування їжі в пакетах-блискавках важливо видалити якомога більше повітря. Якщо ви заморожуєте багато, система вакуумної герметизації має сенс. Якщо у вас немає, а ви використовуєте морозильні пакети, ви можете використовувати солом’яний метод. Покладіть їжу в мішечок і закрийте, залишивши достатньо місця для соломинки. Вставте солому і висмоктуйте повітря, після чого швидко завершіть пломбу.
Ще одним способом видалення повітря з мішків є метод витіснення води. Наповніть мийку, велику миску або горщик водою. Частково закрийте сумку, залишивши невелику порцію незапечатаною, щоб повітря могло вийти. Обережно занурюйте мішок у воду майже до верху, стежачи, щоб вода не потрапила у отвір мішка. Тиск води буде витісняти повітря з мішка. Як тільки повітря вийде з мішка, закрийте його і вийміть мішок з води.
