Вино та пиво - найпоширеніші напої, з якими сири поєднуються. А як щодо сиру та коктейлів?
Хоча це трохи неортодоксально, немає жодної причини, чому сир та коктейлі не можна поєднувати разом. Під час поєднання сиру та коктейлів важливо враховувати як лікер, так і аромати, додані до нього.
Щодо пропозицій сиру та коктейлю, ми поговорили з міксологом Джейсоном Феррісом та Фроаджером Даном Утано в Bar Artisanal (зараз закритий) у Нью-Йорку.
-
Моцарелла і Бурата
THEPALMER / E + / Getty Images
Моцарелла і Бурата - м'які вершкові італійські сири, які найчастіше подаються з помідорами та базиліком. То чому б не передати ці аромати в свій коктейль? Міксолог Джейсон Ферріс пропонує зробити коктейль, що імітує салат Капрезе. Спробуйте запалену перцем горілку, замулену базиліком і залиту томатним соком.
Коктейлі Bloody Mary також чудово поєднуються з цими сирами.
-
Козячий сир Валенчай
Спарювання джину з козячим сиром.
Маріо Гутьеррес / Гетті Зображення
М'який, вершковий козячий сир валансі зазвичай має тонкі, лимонні смаки, а також деякі трав'янисті та трав’янисті смаки. "Парфумована, трав'яна якість джину відповідає трав'янистості козячого сиру", - каже міксолог Джейсон Ферріс.
Фроманджер Дан Утано часто поєднує свіжий козячий сир з фруктами і рекомендує додавати в джиновий коктейль фруктовий компонент. Протягом літніх місяців Artisanal париє Валенсай та ще один свіжий козячий сир, купол (виготовлений Vermont Butter & Cheese), з коктейлем з джину, змішаним з чорнобривним пюре, свіжим чебрецем та лимонним соком та залитим ігристим вином.
Інші коктейлі, які можна спробувати з козячим сиром, включають Чорного Мартіні, Американського Коллінза та Червоного, Білого та Сапфірового.
-
Брільят Саварін
Ром коктейлі добре поєднуються з сиром Brillat Savarin.
Густаво Рамєж / Гетьті Імідж
Brillat-Savarin - потрійний кремовий сир з ароматами збитого вершкового масла та вершків. На противагу цьому багатству, Фроагер Дан Утано пропонує трохи терпкі фрукти, наприклад, вишні. Солоний аромат сиру тримісного крему також добре поєднується з м'яким, злегка солодким спиртом, як ром. У Artisanal Brillat Savarin поєднується з коктейлем з світлих і темних ром, пюре з червоного вишні, ванілі, простим сиропом і содою з клубу.
Інші коктейлі, які можна спробувати з потрійним кремовим сиром, включають зомбі та американську мрію.
-
Чеддар
Ялина
Витриманий сир, як чеддер, часто набуває земляних і навіть злегка димчастих якостей. Ароматизатори скотчу - ідеальна відповідність. Artisanal подає Монтгомері Чеддар зі шотландським коктейлем із солодким вермутом та простим сиропом, наповненим димним чаєм Lapsang Souchong.
Artisanal також рекомендує поєднати постарену гауду зі скотчем. Це тому, що солодкість гауди може бути приємно протиставляти димним характеристикам скотча. Коктейль Роб Рой також добре поєднується.
-
Азеітао
Маргарити чудово йдуть з Azeitao.
Даніта Делімонт / Гетті Імідж
Azeitao - іспанський сир, виготовлений з овечого молока. Коли Azeitao виготовляється, сирник загущається за допомогою натурального сичуга з кардонового будяка. Розторопша надає горіхово-злегка гіркий аромат цьому земляному сильному сиру. Сильні, фанкі аромати, які містяться в Азейто та в деяких промитих сирах, як Лангре, можуть бути важкими для порівняння з напоями. Artisanal вирішує контрастувати Azeitao з тим, що міксолог Джейсон Ферріс називає "сміливим і кислим" ароматом. Кислотність надходить як від спирту, текіли, так і від змішувача, ревеню. Artisanal обробляє свою ревеню маргаритою з цукром, що допомагає згладити всі сильні аромати в цій незвичайній парі.
Azeito також добре поєднується з коктейлем Paloma.
