spxChrome / Getty Images
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 340 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 38г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 340 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 27% |
| Насичений жир 7г | 35% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрій 247 мг | 11% |
| Всього вуглеводів 38г | 14% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 67мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей яблучний пиріг Granny Smith - це саме те, що ви малюєте, почувши слова "яблучний пиріг". Кірка масляниста, з цукровим цукровим покриттям, а начинка насичена солодко-терпкими соковитими яблуками.
Цей пиріг використовує яблука Granny Smith, оскільки вони добре тримають форму під час випікання, їх легко знайти в продуктових магазинах, а начинка надає безпомилковий солодко-терпкий аромат. Якщо ви не можете знайти бабусю Смітс, або якщо ви вважаєте, що яблучна начинка буде солодшою, шукайте яблука, такі як Галас, Рожеві дами або Медові крихти.
Інгредієнти
- Для пирожної кори:
- 2 2/3 склянки борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка солі
- 1 чашка вкорочення
- 1/2 склянки плюс 2 столові ложки холодної води
- Для начинки яблучного пирога:
- 6 склянок яблук Granny Smith (або інших терпких яблук, очищених від шкірки, нарізаних шкіркою і нарізаних шматочками)
- 1 склянка упакованого коричневого цукру (більше або менше за смаком)
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1 столова ложка вершкового масла (холодне)
- 1/4 склянки молока
- Необов’язково: крупнозернистий цукор
Кроки, щоб зробити це
Зробіть і розкачайте кірку пирога
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці з дротяним віночком розмішайте разом борошно і сіль. Поставте миску в холодильник. Поміряйте вимірювану воду для вкорочення та відмірну воду в холодильник. Охолоджуйте все це щонайменше за 1 годину до початку роботи.
Вийміть борошняну суміш і проціджування з холодильника. Нарізати вкорочення в борошно або за допомогою блендера для випічки, двох ножів ножичним способом, або кухонного комбайна.
Вийміть воду з холодильника. Додайте 1/2 суміші склянки до борошняної суміші і обробляйте, поки суміш не утворить кульку. При необхідності додайте ще 2 столові ложки води. Якщо додати занадто багато води, додайте за раз трохи борошна, поки не вийде гладке тісто. Розділіть пиріжкове тісто навпіл, зробивши два кульки, накрийте пластиком і поставте в холодильник.
Засипте робочу поверхню і качалку. Майте на прилавку невелику миску з борошном, якщо потрібно більше борошна. Пам'ятайте лише, що занадто багато борошна зробить ваші скоринки пирога твердими. Перевантаження тіста також зробить його жорстким.
Одночасно розкачайте одну кульку тістечок, залишивши другу в холодильнику. Розігнувши з середини тісто, зробіть коло на 2 сантиметри ширше, ніж перевернута пиріжка. Розкачайте тісто на качалці. Розстебніть його на пиріжковій тарілці. Погладьте його в каструлю і обріжте краю так, щоб воно було рівним ободом пластини для пирога.
Зробіть начинку і випікайте
Зберіть інгредієнти. Нагрійте духовку до 425 F.
Викладіть яблучні скибочки у велику миску. Додайте коричневий цукор, 2 столові ложки борошна, 1/2 чайної ложки солі, лимонний сік, корицю та мускатний горіх. Перемішайте, щоб повністю покрити яблука коричнево-цукровою сумішшю. Вилийте яблучну суміш в шкаралупу пирога. Поріжте масло невеликими квадратиками і розсипте їх по яблуках.
Вийміть другу кульку з тіста з холодильника і закатайте так само, як і першу. Покладіть його над яблуками. У верхній частині повинен бути 3/4-дюймовий навіс. Запечіть верхню скоринку до нижньої скоринки, склавши тісто, що нависла, під нижню скоринку. Краби наклейте за бажанням. Виріжте щілини зверху для випуску пари.
За допомогою пензлика для випічки фарбуйте верхню скоринку молоком. Посипте зверху необов'язковим цукром. Випікайте пиріг 15 хвилин. Вийміть її з духовки і накрийте зовнішньою рукою скоринки, щоб вона не пригоріла.
Поверніться в духовку і закінчіть випікання пирога ще 25 - 30 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою і соки не киплять. Перевірте ніжність яблук, вставивши стрункий гострий ніж у отвір для пари. Якщо пиріг зарум’яниться занадто швидко, зверху нещільно накрийте алюмінієвою фольгою і запікайте до готовності.
Вийміть з духовки і дайте охолонути хоча б 20 хвилин на дротяній стійці, щоб подати пиріг теплим. В ідеалі для найкраще виглядаючих скибочок дайте пирогу повністю охолонути на дротяній стійці.
Подайте охолоджений пиріг (скибочки можна знову підігріти в мікрохвильовці) з ванільним або коричним морозивом або підсолодженими збитими вершками.
Теги рецептів:
- яблуко
- десерт
- американський
- вечірка
