Ялина
- Всього: 28 год
- Підготовка: 24 години
- Кухар: 4 години
- Вихід: 6 - 8 порцій (6 - 8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 575 | Калорійність |
| 28г | Жир |
| 23г | Вуглеводи |
| 58г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій (6 - 8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 575 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 28г | 36% |
| Насичений жир 10г | 48% |
| Холестерин 172 мг | 57% |
| Натрій 300мг | 13% |
| Всього вуглеводів 23г | 8% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 58г | |
| Кальцій 166 мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Пов’язаний зі штатом Джаліско, але його вживають у багатьох частинах країни, берірія - це традиційне мексиканське блюдо, яке найчастіше готують з козячого м’яса або баранини, але також можна вживати яловичину, телячину або свинину. Його подають як тушковану закуску або можна використовувати як начинку тако і часто є частиною страви на таких урочистостях, як весілля. Широко рекламується як ліки від похмілля, це блюдо часто пробивається в меню після сніданку на наступний день.
У Мексиці беріа продається на вуличних стендах або маленьких кафе-мамах. Багато людей поєднують більше одного м’яса в одній страві, тому сміливо використовуйте м'ясо, яке вам найбільше подобається (або ті, які продаються в той час), готуючи власну берію.
Вам потрібно планувати заздалегідь, коли ви готуєте цей рецепт, оскільки м'ясо повинно маринуватися протягом ночі. Вам знадобиться голландська духовка (або блюдо з запіканки) з щільно прилягаючою кришкою і стійкою, яка сидить всередині. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, це блюдо з мексиканської берії розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати готування.
Інгредієнти
- Для пасти Чилі
- 4 гуаджілло чилі
- 3 анчо-чилі
- 3 каскабельних чілі
- 2 столові ложки оцту
- Для м'ясного руба
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка свіжомолотого перцю
- 1/4 чайної ложки гвоздики
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1/4 чайної ложки кмину
- 1/4 чайної ложки кориці
- 1/2 чайної ложки чебрецю (або 2 - 3 гілочки свіжого чебрецю)
- Для м'яса
- Козяче м'ясо від 3 до 4 фунтів (або баранина, яловичина, телятина та / або свинина, з кістками або без них)
- 1 склянка води
- 1 цибулина (очищена від шкірки і крупно нарізана)
- 2 лаврових листя
- 6 зубчиків часнику (очищеного від шкірки і дрібно нарізаних кубиків)
- Для гарніру
- 1 склянка свіжої кінзи (нарізаної)
- 1 склянка цибулі (нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, це блюдо з мексиканської берії розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Зробіть пасту Чилі
Підсмажте чілі на гарячій сковороді або сковороді на середньому вогні, поки не підрум’яниться, але не спалиться.
Ялина
Видаліть насіння і прожилки і помістіть чілі в миску; накрийте їх дуже гарячою водою на 15-20 хвилин.
Ялина
Коли чилі зволожуються, злийте їх.
Ялина
Очистіть чилі і оцет в блендері, щоб вийшла паста.
Зробіть натирання і маринуйте м'ясо
У невеликій мисці змішайте разом всі інгредієнти каучуку. Цією сумішшю добре натирайте м’ясо.
Ялина
М’ясо обмажте половиною чилі пасти.
Ялина
Накрийте вільно пластиковою упаковкою і дайте маринуватися протягом ночі в холодильнику.
Готуйте м'ясо
Розігрійте духовку до 350 F.
Налийте 1 склянку води в голландську духовку або глибоку запіканку. Додати крупно нарізану цибулю, лавровий лист, нарізаний кубиками часник і решту чилі пасти.
Ялина
Помістіть м’ясо на стійку, яка сидить трохи вище водної суміші.
Ялина
Поставте кришку на горщик, переконайтесь, що вона щільно накривається, і запікайте 4 години.
Закінчіть і подайте Біррію
Вийміть м’ясо з голландської духовки.
Ялина
Розподіліть м’ясо серед шести-восьми мисок.
Ялина
Подавати з бульйоном (як суп-рагу) або як такою начинкою з кукурудзяними коржиками.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
- Варіант Бріті: Якщо ви хочете, щоб берія була більше схожа на тушковану крупу або суп, ви можете перевести рідину в бульйон. Вийнявши м’ясо з голландської духовки, дайте рідині трохи охолонути і видаліть лавровий лист. Додайте у відвар достатньо гарячої води, щоб зробити не менше 2 склянок, і готуйте близько 15 хвилин. Полийте рідину поверх м’яса і зверху поріжте подрібненою кінзою і цибулею. Подавати ложкою і теплими кукурудзяними коржиками. Соковитий варіант брірії: Якщо ви плануєте використовувати брірію для заповнення тако, ви можете отримати більш густий соус. Вийнявши м’ясо з голландської духовки, вийміть лавровий лист з рідини і викиньте. Якщо рідина є водянистою, зменшіть її, кип’ятивши її в невеликій каструлі, щоб загустіла. М’ясо розбийте на шматки і покрийте їх зниженою рідиною. Заправити теплими кукурудзяними коржиками з берією, а зверху нарізаною цибулею і кінзою.
Теги рецептів:
- Перець
- антре
- мексиканський
- сімейна вечеря
