Стефані Нантел / Гетті Імідж
Полуниця є членом сімейства троянд, найпоширенішими сортами є гібрид суниці дикої Вірджинії (уродженка Північної Америки) та чилійський сорт. Рослина виробляє соковиті, червоні, конічні плоди з крихітних білих квіток і відправляє бігунів на розмноження.
Більшість фермерів пересаджують щорічно
Хоча вони існували вже тисячі років, полуницю не активно культивували до періоду Відродження в Європі.
Рослини можуть тривати від п’яти до шести при ретельному вирощуванні, але більшість фермерів використовують їх як однорічну культуру, пересаджуючи щорічно. Полуниця - це соціальна рослина, для отримання плодів потрібні і чоловік, і самка. Врожаї дозрівають вісім-14 місяців
Походження назви
Швидше за все, слово полуниця походить від давньоанглійського смугового обриву, оскільки рослина посилає бігунів, які можна уподібнити шматочкам соломи.
Але інші заперечують практику мульчування полуниці соломою або пошуку дикого серед матового сіна чи соломи, що призвело до їх імені. І все ж інші спеціалісти вважають, що назва походить від практики продажу ягід, перемерених на шматочку соломи, на ринках під відкритим небом як ласощі.
Уродженець Північної Америки
Полуниця є вихідцем з Північної Америки, і індіанці індіанців використовували їх у багатьох стравах. Перші колоністи в Америці перевезли місцеві більші рослини суниці назад до Європи ще в 1600 р. Ще один сорт був виявлений у Центральній та Південній Америці, який конкістадори назвали футилья. Американці раннього віку не обтяжувались вирощуванням полуниці, оскільки їх було в достатку.
Як розповсюдження культивування
Вирощування почалося серйозно на початку 19 століття, коли полуниця з вершками швидко стала вважатися розкішним десертом. Нью-Йорк став полуничним вузлом з появою залізниці, що доставляє врожай в холодильних залізничних вагонах. Виробництво поширилося в Арканзасі, Луїзіані, Флориді та Теннессі. Зараз 75 відсотків урожаю Північної Америки вирощується в Каліфорнії, і в багатьох районах проводяться фестиваль полуниці, перший з них припадає на 1850 рік.
Як полуниця використовується в кухні
Полуницю смачно їдять з рук або вживають у свіжому вигляді в будь-якій кількості страв, але вони також піддаються приготуванню.
Млинці та пироги - звичайні способи приготування з ними, але кекси, швидкі хлібці, джеми, желе, консерви та соуси - це інший хороший вибір. Свіжі ягоди дуже смачні, не сирні в салатах, коктейлях і навіть винних сангріях.
Місцевий сезон вирощування полуниці в більшості районів країни, як правило, короткий, але полуницю можна легко заморозити для споживання в будь-який час року. Вимийте ягоди, обважте їх, викладіть на вистелену пергаментом форму для випічки, щоб вони не торкалися і заморожуйте їх до твердості. Потім перенесіть окремо швидкозаморожені ягоди в безпечний морозильник пакет з блискавкою і зберігайте заморожені до одного року. Вискакуйте стільки чи мало, скільки ви хочете використовувати цілий рік. Заморожені ягоди особливо хороші для коктейлів.
