subodhsathe / Getty Images
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1 кварт (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 118 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 кварт (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 118 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 6% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 15373мг | 668% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 9г | 30% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 157 мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця версія маринованих солінь ( аам ка-ачаар ) походить з північного штату Утар -Прадеш і його часто їдять із фаршированим хлібом- паратами та йогуртом.
Одне з перерахованих у цьому рецепті насіння - це насіння калонії або нігелла. Ця маленька чорна спеція приносить страву неповторний аромат, а також багато користі для здоров'я (див. Нижче після вказівки до цього рецепту).
Інгредієнти
- 2 1/4 фунта сирого зеленого манго (порізати на 4 - 8 штук кожен)
- 1 склянка морської солі
- 3 столові ложки анісу (або насіння фенхелю)
- 4 1/2 чайної ложки гірчичного насіння
- 1 столова ложка насіння калоні / нігелла
- 1 столова ложка насіння пажитника
- 5 столових ложок порошку червоного чилі
- 2 чайні ложки порошку куркуми
- 3 склянки гірчичного масла
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Стерилізуйте і ретельно просушіть скляну квашену склянку для маринування на 1 літр.
Покладіть манго в банку і покрийте сіллю. Добре перемішайте і щільно накрийте банку.
Залиште банку на сонці на 1 тиждень, щоб манго розм’якшилося.
У невеликій мисці змішайте разом насіння анісу чи кропу, насіння гірчиці, насіння калоні / нігелла, насіння пажитника, порошок чилі та куркуму.
Додайте цю суміш спецій до манго.
У невеликій сковороді розігрійте гірчичну олію до тих пір, поки вона не покуриться, а потім вимкніть тепло. Дайте олії повністю охолонути.
Налийте цю олію поверх манго, щоб усі шматочки були занурені. Добре перемішайте.
Поставте щільно накриту банку назад на сонці на два тижні. Щодня перемішуйте, щоб добре перемішати.
Їжте з фаршированим хлібом і йогуртом парати або з шапатісами (індійським плоским хлібом) і будь-яким овочевим блюдом.
Порада
- Для цього рецепту потрібні передові заготовки - вам знадобиться стерилізована скляна квашена квасоля на 1 склянку, і ви будете готові почекати близько 3 тижнів, поки мариновані манго будуть готові до вживання, але ви побачите, що це варто того !
Користь для здоров’я насіння калоні або нігелла
Завантажений вітамінами, клітковиною, кальцієм і білком, калоні корисний для вашого серця, а також для лікування діабету. Також при змішуванні з соком лайма він фактично стає лікуванням вугрів!
Що таке манго?Теги рецептів:
- манго
- індійський
- сімейна вечеря
- приправа
