Connie Veneracion
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: подається від 3 до 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 813 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 143г | Вуглеводи |
| 28г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається від 3 до 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 813 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 18% |
| Насичений жир 4г | 18% |
| Холестерин 43 мг | 14% |
| Натрій 78мг | 3% |
| Всього вуглеводів 143г | 52% |
| Дієтична клітковина 6г | 23% |
| Білок 28г | |
| Кальцій 164 мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Факт: На кожну кухню Південно-Східної Азії китайці впливали одним чи кількома способами.
Факт: в'єтнамська кулінарія - з її солодким, гострим, солоним, кислим та гірким смаком - сильно впливає на філософію Ву Сін, кожен аромат якого відповідає землі, металу, воді, дереву та вогню відповідно або П’яти стихіям.
З цих двох фактів легко зрозуміти, наскільки китайська кухня вплинула на в’єтнамську кулінарію.
Що стосується смаженого рису, чи є різниця між смаженим рисом китайським та в'єтнамським? Так, є. В'єтнамський смажений рис має більш м'які смаки через свої приправи.
У цьому рецепті солодкість лап-чеонга (сушена жирна китайська ковбаса) та барбекю зі свинини, а також солоність рибного соусу врівноважується трохи соку лайма.
Інгредієнти
- 2 столові ложки арахісової олії
- 2 яйця (збиті соломкою з рибного соусу)
- 1 стебло лимонної трави (тільки біла порція) (дрібно нарізаний)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 2 шалота (дрібно нарізаний)
- 1/4 склянки моркви (нарізаної)
- 1/4 склянки солодкого горошку (якщо ви використовуєте заморожений, повністю відтайте)
- Чонг 1 коліна (тонко нарізаний)
- 1/2 склянки свинини з барбекю (тонкі смужки)
- 3 склянки рису (холодений варений жасмін або інший довгозерновий рис –не нещодавно зварений рис – натертий для відокремлення зерен)
- Рибний соус Даш (за смаком)
- 1/2 столової ложки соку лайма (сік чверті лайма)
- 1/2 склянки кінзи (або лимонного базиліка або м'яти, на гарнір)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте арахісове масло у воку або сковороді.
Влити збиті яйця. Готуйте, закручуючись часто, тільки до встановлення. Викопайте і перенесіть на обробну дошку.
На середньому вогні пасеруйте лимонну траву, часник і шалот до пом'якшення та ароматності.
Увімкніть нагрівання, додайте нарізану моркву і солодкий горошок і перемішайте обсмажуйте протягом півхвилини.
Додайте нарізаний колом чеонг і свинину з барбекю. Перемішайте смажити близько хвилини.
Додайте рис. Залийте приблизно чайною ложкою рибного соусу. Обсмажуйте, поки рис не прогріється. Вимкніть тепло.
Згорніть яйце, як сигару, і наріжте тонкими скибочками. Додайте до рису. Кидок.
Натріть вапняну чверть над смаженим рисом. Киньте ще кілька разів.
Подавайте гаряче, гарніроване кінзою, лимонним базиліком або м'ятою, або всіма трьома.
Теги рецептів:
- Морква
- яловичий смажений рис
- антре
- азіатський
