Ерін Колліс / Flickr /
Сміттєва тарілка - приклад американської екстремальної кухні. Він народився в Рочестері, штат Нью-Йорк, в Нік Тахо Хотс, знаменитому ресторані, який відомий цим класичним регіональним делікатесом. Найдавніша версія сягає всього 1918 року, коли її спочатку називали "Хот і Картопля". Постійні клієнти називали його псевдонімом "Хотс і По-тотс", і це була в основному тарілка, насичена смаженою картоплею, запеченою квасолею, хот-догами, цибулею, гірчицею та соусом, схожим на чилі.
Коротка історія сміттєвої тарілки
Лише через багато років страву було офіційно перейменовано на "Сміттєву тарілку". Ресторан і бар стали дуже популярними у великої спільноти студентів коледжу Рочестера, яка, побачивши цю величезну тарілку з їжею і не знаючи, що саме її називають у меню, просто запитає офіціантки: "Чи можу я отримати одну з таких тарілки з усім сміттям на ньому? " Назва застрягла, і традиція продовжувалася роками.
У 1992 році назва "тарілка для сміття" була торговою маркою Ніка Тахо Хотса. Після цього місцевим ресторанам Рочестера заборонили називати свої версії "тарілками для сміття". Тепер кожен заклад використовує свою власну суміш інгредієнтів, щоб створити свою власну версію. Залежно від того, куди ви їдете, це може називатися "сміттєва тарілка", "брудна тарілка" або "тарілка для сміття".
Сучасна тарілка для сміття
Сьогодні це химерне блюдо є популярним предметом у всій області Рочестера і його можна знайти у багатьох місцевих ресторанах. В останні роки чизбургер замінив хот-дог як найпопулярніший тип сміттєвої тарілки. На замовлення на замовлення ви можете вибрати два основні предмети, зі списку, який включає домашню картоплю, салат з макаронами, запечену квасолю, мак та сир, картоплю фрі та інші подібні харчові продукти.
Після того, як утворився крохмалистий фундамент, його покривають червоними гриль-грилями, чізбургерами, яйцями, рибою чи будь-яким іншим рестораном, у якому ви потрапляєте. Потім, нарешті, тарілку засипають м'ясним соусом, цибулею та яскраво-жовтою гірчицею. Ніби цього було недостатньо, сучасну сміттєву тарілку часто подають з м'яким булочкою або декількома скибочками білого хліба, щоб випити всю рідину.
Сміття тарілки та традиції району Рочестера
Рочестер - місто коледжу, і тарілка для сміття часто вважається чудовою закускою (або їжею) пізньої ночі для студентів коледжу. Ніч Тахо стає дуже переповненим натовпом пізньої ночі, і багато хто вважає поїдання сміттєвої тарілки місцевим обрядом проходу. Популярність цього ресторану серед натовпу коледжу навіть викликала місцеву благодійну акцію. Братство Рогчестерського університету Sigma Phi Epsilon проводить щорічний пробіг Ніка Тахо.
Благодійна акція приносить користь місцевому сімейному центру «Маунт Хоуп», який отримує всі надходження, зібрані під час заходу, включаючи спонсорські кошти та всі вступні внески бігуна. Ця гонка проводиться щороку навесні, з командою з трьох чоловік. Забіг починається в кампусі університету Рочестера. Тричленна команда пробігає 2, 2 милі через Рочестер до Ніка Тахо. Коли команда приїжджає в ресторан, другий товариш по команді повинен якомога швидше з'їсти тарілку зі сміттям. Третій товариш по команді біжить назад до кампусу, щоб закінчити гонку. У варіанті гонки, відомій як "Ironman", одна людина намагається виконати обидва бігові ноги гонки та їсти поодинці.
Виготовлення тарілки для сміття вдома
Оскільки страва може відрізнятися від ресторану до ресторану, точного рецепту створення власної тарілки для сміття немає. Вдома версія буде, ймовірно, найкраще використовувати їжу, що залишилася, з великої події. Якщо у вас є салат із залишком макаронних виробів, запечена квасоля, макарони та сир або інші подібні предмети, просто складіть їх на тарілку і покладіть білком, як бургер чи хот-дог, а потім додайте м'ясний соус, цибулю, і гірчиця. Насолоджуйтесь домашньою версією (якщо можете) і обов’язково майте під рукою ліки від печії.
