Ялина
- Всього: 9 хв
- Підготовка: 4 хв
- Кухар: 5 хв
- Врожайність: 2 подорожники (2 порції)
Цей рецепт смажених стиглих подорожників робить одним із тих всюдисущих страв з Карибського басейну, які подаються майже з кожною їжею і є хітом як для західних індіанців, так і для не-західних індіанців.
Запорука успішного кінцевого результату полягає в тому, щоб забезпечити, щоб подорожники були в потрібному ступені стиглості. Шкіра повинна бути майже чорною або, в деяких випадках, мати тьмяно-жовтий колір з плямами чорного кольору.
Чим вона крутіше, тим солодше для ідеальних смажених стиглих подорожників. До того ж, щоб бути солодшим, стиглі фрукти легко лущаться і готуються в найкоротші терміни. Враховуйте ці поради, коли готуєте подорожники.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 2 стиглі подорожники (очищені від шкірки і нарізані по діагоналі або круглі, на шматочки товщиною 1/4 дюйма)
- 2 столові ложки олії (або більше ріпаку або рослинного масла для смаження)
- Необов’язково: морська сіль
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Набристіть достатньо олії в сковороду з антипригарним покриттям, щоб покрити дно каструлі і поставити на середній вогонь.
Коли олія почне блищати, але не палити, додайте подорожники (працюйте партіями) і обсмажте 1 1/2 хвилини на одній стороні, переверніть і готуйте 1 хвилину з іншого боку.
Ялина
Зніміть подорожники з каструлі і злийте на паперові рушники.
Продовжуйте смажити партіями, поки не обсмажуються всі подорожники.
Ялина
Злегка посипте морською сіллю, щоб додати солодкий і солоний смак смаженим стиглим подорожникам.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Права сковорода : Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, оскільки це допоможе у легкому звільненні приготованого подорожника з каструлі. Пам’ятайте, що цукор швидко згорає і липне. Враховуючи високий вміст цукру в стиглих подорожниках, сковорода з антипригарним відходом - відмінний вибір сковороди. Правильне масло: Використовуйте масло нейтральної смаку, наприклад, ріпак або рослинне масло. Кількість олії, яка використовується для смаження, повинна бути достатньою для покриття дна сковороди. Занадто багато олії призведе до того, що подорожники всмоктуватимуть олію, що призведе до мокрого подорожника. Після обсмажування кожної партії, якщо потрібно, капайте додаткове масло. Правильна спека: використовуйте середній вогонь для смаження подорожників. Можливо, вам доведеться знижувати тепло, залежно від розміру конфорки та плити. Якщо цього не зробити, ваші подорожники можуть згоріти в найкоротші терміни або занадто швидко підрум'яняться.
Детальніше про смажені подорожники
Смажені стиглі подорожники можна зустріти не тільки на столах по всьому Карибському басейну, але й в інших частинах світу. Деякі люди готують його до супроводу кожного прийому їжі, а інші примушують його супроводжувати конкретні страви. Наприклад, у південноамериканській країні Гайані смажені стиглі подорожники традиційно подаються з однією з національних страв, кухонним рисом (рис, квасоля та м'ясо, приготоване з кокосовим молоком).
Купівля подорожників
Різна ступінь стиглості свідчить про колір шкіри подорожника, який може переходити від кремового до яскраво-жовтого до тьмяно-жовтого з плямами від чорного до повністю чорного. Для відмінних смажених стиглих подорожників вам захочеться вибрати подорожник, який має тьмяну жовту шкірку з плямами чорного або повністю чорного кольору - це означає, що подорожник знаходиться на піку стиглості.
Подорожник на піку стиглості обміняв весь свій крохмаль на природні цукри; смаження на цьому етапі повної стиглості виводить весь цукор на поверхню, отже, коричневість смажених стиглих подорожників та чудові смакові нотки карамелізації. Підсмажуючи стиглі подорожники, ви забираєте цукор до поверхні подорожників. Це ще одна причина, чому люди вирішують різати стиглі подорожники по діагоналі - це забезпечує більшу поверхню для карамелізації.
Теги рецептів:
- подорожники
- смажені подорожники
- закуска
- Карибський басейн
