Джонатан Біласкі / Світлові зображення / Гетьті Зображення
- Всього: 72 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 12 хв
- Врожайність: 30-35 тістечок (35 порцій)
Кейки з кремових коків (грецькою мовою: κωκ, вимовляється «кокс») виготовляють, заповнивши два невеликих печива типу торта казковим кондитерським кремом, зануривши у легкий сироп і покривши шоколадною глазур'ю. Для зміни темпу після закапування в сироп їх можна обваляти в подрібненому кокосі.
Інгредієнти
- Для файлів cookie:
- 2/3 склянки цукру
- 6 яєць (відокремлених)
- 1 склянка борошна
- 6 1/4 столових ложок кукурудзяного крохмалю
- Для заповнення:
- 1 склянка + 3 1/2 унції незбираного молока
- 2/3 склянки важкого крему
- 6 столових ложок + 1 чайна ложка цукру
- 1 яйце
- 1 яєчний жовток
- 1/3 склянки кукурудзяного крохмалю
- Для сиропу:
- 2/3 склянки води
- 3/4 склянки цукру
- Для шоколадної глазурі:
- 2/3 склянки важкого крему
- 8 3/4 унції шоколаду (гіркий солодкий або напівсолодкий шоколад із шоколадом, або шоколад для випічки)
- 1 чайна ложка меду
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 39 ° F (200 ° C).
Печиво
Вершки 3/4 цукру і яєчні жовтки. Збийте цукор і яєчний білок, що залишився, до стадії піку.
До суміші з яєчним жовтком додайте половину суміші яєчного білка, злегка перемішайте і повільно додайте в борошно і кукурудзяний крохмаль. При змішуванні додайте суміш, що залишилася з яєчним білком.
Вирівняйте лист печива пергаментним папером.
За допомогою кондитерського пакетика видавіть невелике печиво розміром і формою ванільних вафель: кружечки діаметром приблизно 1 1/2 дюйма і висотою 1/4 дюйма.
Випікайте від 12 до 15 хвилин, до золотистого кольору. Охолоджуємо на стійці.
Кондитерський крем
Помістіть молоко та вершки в каструлю на середньому повільному вогні.
З’єднайте цукор, кукурудзяну муку, яйце, яєчний жовток і додайте 1/3 прогрітої молочно-вершкової суміші до закипання. Добре розмішайте, потім налийте назад в каструлю і продовжуйте помішувати.
Як тільки крем розтікається і починає пузирити, зніміть з вогню.
Опустіть крем в чисту миску, накрийте пластиковою упаковкою і відставте для охолодження.
Коли крем охолоне, обережно перемішайте дротяним віночком, щоб він розм’якшився, потім на невелику кількість крему (1-2 чайні ложки) крему викладіть на плоску сторону печиво і зверху покладіть плоску сторону іншого, щоб створити кожну випічку.
Сироп
Варіть цукор і воду разом 2 хвилини.
Дайте трохи охолонути, потім занурте одну сторону наповненого печива кок в сироп.
Відкладіть, сиропом догори, на восковий папір.
Шоколадна глазур
Доведіть крем до кипіння в каструлі на середньому вогні.
Розбийте шоколад на невеликі шматочки і розмішайте в вершках.
Додайте мед і дайте настоятися 2 хвилини. Добре розмішайте до отримання однорідної маси.
Занурте кок в шоколадну глазур з тієї ж сторони, що і сироп.
Холодити накритій сковороді або блюді за 1/2 години до подачі.
Поради
Кокосовий кок : Як альтернатива, опустіть шоколадну глазур. Занурте обидві сторони наповненого коку в сироп, потім обкачайте в подрібненому кокосі.
Простіша підготовка: Замість приготування печива використовуйте печиво Ladyfinger або печиво Savoyard.
Теги рецептів:
- Грецький десерт
- десерт
- грецький
- дні народження
