Ян Бінгбінг / EyeEm / Гетті Зображення, як зробити фойдані глазур
Перед початком роботи
Більшість спеціалізованих магазинів для випічки продають готові гумові пасти, що є прекрасним варіантом, якщо ви поспішаєте. Однак ви заощадите значну суму грошей, якщо зробите власну гумку з нуля. Ви також отримаєте кращий продукт: заздалегідь виготовлена гумка з пасти має тенденцію до розтріскування, в той час як домашня гумова паста має м'яку і гнучку текстуру.
Якщо ви збираєтеся розпочати цей проект, спершу слід ознайомитися з кроками, щоб переконатися, що у вас є все обладнання та інгредієнти. Приділіть собі багато часу для цього проекту, особливо якщо ви початківець пекар. Крім того, вам слід зробити гумку для пасти на день заздалегідь, оскільки її потрібно охолодити в холодильнику протягом ночі.
Одним з найважливіших інгредієнтів цього рецепту є порошок тилози (також його називають CMC), який можна придбати у багатьох спеціалізованих магазинах для випічки або в Інтернеті. Ви можете замінити порошок тилози на трагакант камеді, природну речовину, отриману з рослини Близького Сходу на порошок тилози.
Як зробити пасти для гумок
Цей рецепт дозволяє зробити близько 2 кілограмів гумової пасти, достатньо для цілого саду цукрових квітів ручної роботи.
Інгредієнти
- 1/2 склянки яєчних білків (4 до 5 великих яєць) 6 2/3 склянки цукрової пудри, просіяного (плюс ще для замішування) 3 столові ложки порошку тилози2 столові ложки вкорочення овочів Необов’язково: 1/2 чайної ложки харчового барвника
Кроки, щоб зробити це
- Зберіть інгредієнти. Яєчний білок покладіть в миску підставки для змішувача, в яку вкладається лопатка. Перемішуйте протягом 10 секунд на великій швидкості. Додайте цукрову пудру, перемішуючи на слабкій основі, поки інгредієнти не ввійдуть. Збільшити швидкість до високої і перемішати протягом приблизно 10 хвилин, поки суміш не утворить м'які глянсові піки. Зітріть вниз сторони чаші і лопатку, потім перемішайте ще одну хвилину. Коли міксер працює на низькому рівні, повільно посипайте порошком тилози до повного включення. Збільшити швидкість до середнього і перемішати протягом 1 - 2 хвилин, поки гумка з гумок не сформує кулю навколо накладки на лопатку. Покладіть гумку на чисту поверхню, запилену цукровою пудрою. Замісити овочеве вкорочення в суміш, потім продовжувати замішувати, поки паста не набуде м’якої, податливої консистенції. Якщо ви хочете пофарбувати гумові пасти, замісіть харчові барвники. Якщо паста прилипає до ваших рук, змішайте ще одну столову ложку цукрової пудри. Загорніть гумову пасту в пластикову упаковку, потім перекладіть в герметичний поліетиленовий пакет і остудіть в холодильнику протягом 24 годин. Коли ви будете готові використовувати його, нехай він підійде до кімнатної температури.
Поради
- Вологість впливає на ваші інгредієнти: Якщо ви готуєте цей рецепт в особливо вологий день, замісіть трохи більше цукрової пудри в гумку. З іншого боку, якщо рівень вологості повітря дуже низький, не додайте одразу весь цукрову пудру. Для яєчного білка та цукру може знадобитися більше 10 хвилин, щоб утворилися м’які глянсові піки. Будьте терплячі до суміші - недостатнє змішування призведе до отримання жорсткої гумки для гумок. Якщо у вас виникнуть проблеми з розминанням жувальної пасти, розділіть суміш на 2 менші кульки. Коли ви замішуєте інше, вкрийте пластиковою упаковкою. Паста камеді дуже швидко висихає, тому загортайте суміш у пластикову упаковку, якщо вам потрібно зробити перерву або залишити кухню. Оскільки цей рецепт складає 2 кілограми гумової пасти, ви можете доведеться заморозити деякі. Залиште залишки в 2 шари пластиковою упаковкою, після чого перекладіть в герметичний пластиковий пакет. Гумка з пасти зберігатиметься в морозилці протягом півроку.
