Класичний песто - це італійський пікантний соус, приготований із суміші натуральних безглютенових свіжих трав, оливкової олії, горіхів, часнику та сиру пекорино чи Парміджано-Реджано. Ніколи не готується і найчастіше подається над свіжими макаронами.
Відповідно до нашого італійського посібника з харчових продуктів, "Ідеально песто виготовляється з лігурійським базиліком, кедровими горіхами, часником і оливковою олією, і - якщо ви хочете бути традиційними - або пекарно сардо або бюстгальтер, півонтовський коров'ячий молочний сир, або - якщо ви хочете бути більш сучасним - Парміджано Реджано, який дорожчий, ніж традиційні сири (Геновесі відомі своєю ощадливістю) ".
Традиційно інгредієнти песто подрібнюють ступкою та маточкою, але можна використовувати кухонний комбайн, щоб подрібнити песто до порівнянної консистенції.
З часом розвинулося багато варіантів класичного соусу з песто. Іноді траву на зразок кінзи використовують замість базиліка, а волоські горіхи використовують замість кедрових горіхів та сирів, крім Пекорино чи пармезану.
Літо - найкращий сезон для всіх, щоб експериментувати з різними рецептами песто. Свіжий базилік легко знайти (або виростити) вдома в горщику.
Подавайте свіжий песто над вашими улюбленими макаронами без глютену, використовуйте його як приголомшливу закуску, подайте до птиці на грилі чи риби або використовуйте як соус для піци. Песто дуже універсальний!
-
Песто петрушки насіння Василя
cglade / Getty Images
Ось твіст на класичному песто. Насіння соняшнику додають цьому рецепту песто з насіння соняшнику базилік і аромат.
-
Кале Песто
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Гарлікий і сирний, цей рецепт песто з капусти є смачним, як традиційний песто з базиліка, але капуста робить його більш здоровим.
-
Рецепт веганського песто
Вестенд61 / Гетті Зображення
Цей веганський рецепт песто виготовлений без сиру - хороша альтернатива для тих, кому потрібно уникати глютену та казеїну.
-
Рецепт песто з артишоку
Зображення Гетті
Цей незвичайний рецепт макаронних виробів із артишоку вимагає артишоків, волоських горіхів або кедрових горіхів разом з іншими традиційними інгредієнтами песто, включаючи часник та оливкову олію.
