Мартін Харві / Гетті Іміджіс
Що стосується смаження на грилі, кабо - це цікавий, налаштований та простий спосіб годувати натовп, особливо натовп з різними смаками та обмеженнями в харчуванні. Ви можете сортувати м'ясо та овочі та робити шампури для вегетаріанців у групі. Прекрасним інструментом для цього є бамбукова шпажка; вони недорогі, легко доступні та одноразові, що дозволяє легко прибирати. Якщо після використання вони не надто обвуглені, ви навіть можете повторно використовувати бамбукові шпажки.
Одне з бамбукових шампурів - це те, що вони можуть потребувати певної підготовки перед використанням. Читаючи рецепти, які вимагають бамбукових шампурів, ви можете спочатку натрапити на інструкції щодо їх замочування у воді. Але чи це абсолютно необхідно? Існує дві школи думок щодо того, чи потрібно це обов’язково під час грилю з шампурами.
Ви повинні їх замочити?
Як ми всі знаємо, деревина легкозаймиста, тому ідея розмістити шматок дерева над гарячим вогнем може викликати занепокоєння. З іншого боку, волога деревина має менший шанс загорітися - звідси рекомендується заздалегідь замочити шампури.
Але багато кухарів та тестових кухонь прийшли до висновку, що бамбукові шампури будуть шарувати, намочені вони чи ні; маленькі шматочки на кінці будуть горіти незалежно від того, а головна частина шампура вкрита їжею і тому не піддається впливу полум'я. Але коефіцієнт опіку може залежати від товщини шампура - чим товщі палиця, тим менше шансів вона заграє. Отже, якщо у вас тонкі, дещо хиткі бамбукові шпажки, ви можете подумати про їх намоканні.
Крім того, якщо ви коли-небудь відчували, як дерев’яні шпажки розпадаються, коли ви ковзаєте інгредієнти на них, перед тим, як використовувати, можливо, вам захочеться трохи посидіти на водяній бані.
Як замочити
Для вишуканої презентації та додаткової глибини аромату вашим стравам на грилі можна експериментувати з замочуванням шампурів у вині або соку. Просто не забудьте вибрати щось, що буде доповнювати м’ясо та овочі, які ви використовуєте для капусту.
Ще одна порада для частих решіток - замочити весь пакет шампурів з бамбука відразу, щоб вони були готові, коли ти є. Добре злийте, помістіть у герметичний пластиковий пакет і засуньте їх у морозилку Вони будуть триматися просто добре, і ви зможете набагато швидше дістати свої качани на грилі.
Альтернативи
Якщо все це рішення та підготовка не для вас, ви можете скористатися металевими шпажками. Багато з них доступні в більшій довжині, ніж у бамбука, мають зручну ручку, і їх можна повторно використовувати знову і знову. Ви хочете шукати металеві шпажки з плоскими краями, оскільки вони, як правило, не дозволяють їжі ковзати і ковзати трохи краще, ніж металеві шпажки із закругленими краями. Тільки майте на увазі, що метал стає дуже, дуже гарячим! Обов’язково використовуйте жароміцну рукавичку, знімаючи металеві шпажки з решітки.
Незалежно від того, що ти натискаєш час, розумієш, що у тебе немає шашлику або просто не можна заважати ковзаючим інгредієнтам на паличці, ти все одно можеш готувати їжу на грилі за допомогою гриль-кошика або метод фольгованого пакету. Якщо у вас є кошик для грилю, просто помістіть інгредієнти в кошик в один шар і покладіть на решітку. Як варіант, можна помістити шматки м’яса та овочів у великий шматок фольги, змастити олією або маринадом, щоб утримати вологу, і надійно укутати. Їжа не отримає жодних слідів гриля, але набуде деякого смаку димчатого грилю.
Сорти кабоба
Краса капушків полягає в тому, що ви можете створювати будь-яке поєднання м'яса та овочів, які вам подобаються, використовуючи різноманітні смаки. Крім того, вегетаріанці та вегани знайдуть шампури, корисні для утримання тофу, як у кабабі тофу, присмаченому тандурами, сейтаном та вегетаріанськими капустами на грилі; шампури також чудово підходять для приготування сирів на грилі.
Поради та рекомендації щодо створення ідеальних кабоб
