Malcolm Park / Getty Images
М’яко варене яйце - це яйце, яке готується в його шкаралупі, занурюючи його в киплячу воду до тих пір, поки біла не буде встановлена, але все ще м'яка, а жовток ще рідкий.
Час приготування м'ясного вареного яйця становить від 3 до 4 хвилин, і справді багато прихильників визначають бажану готовність, посилаючись на "3-хвилинне яйце" або "4-хвилинне яйце". При першому навколо жовтка може бути незначна кількість незапаленого білого кольору, але при останньому білий повністю встановлений.
Приготування їжі
Щоб приготувати м'які варені яйця, вам знадобиться каструля з водою, щілинна ложка і друшляк.
Техніка А:
- Доведіть воду до кипіння. Акуратно покладіть яйця у воду, і коли вода повернеться до кипіння, опустіть її до кипіння. Купіть 3 - 4 хвилини. Потім вийміть щілинною ложкою, перекладіть на друшляк, остудіть під холодною проточною водою, щоб припинити готування, і подайте теплим.
Техніка B:
- Помістіть яйця в порожній горщик і накрийте холодною водою. Доведіть до кипіння, потім опустіть на кипіння і готуйте протягом 1 хвилини. Вийміть і процідіть, як описано вище.
Зауважте, що ці часи приготування припускають, що яйця знаходяться при кімнатній температурі, коли вони йдуть у воду. Якщо ви готуєте яйця прямо з холодильника, вам потрібно буде готувати їх більше часу:
- 5 - 7 хвилин за допомогою Technique Aor від 3 до 5 хвилин за допомогою Technique B
Щоб додати яйця до кімнатної температури, або дайте їм сидіти на прилавці протягом години, або зануріть їх у теплу воду на 5 хвилин.
Сальмонела
Сальмонела - це бактерія, яка може викликати харчові отруєння, і вона присутня серед птиці та яєць серед іншого. Хоча його легко вбивати за допомогою звичайної кулінарії, яйце з м'яким відваром вважається "неприготовленим", а це означає, що існує ризик розвитку хвороби, що переноситься харчовими продуктами, хоч і дуже маленькою.
Як маленький? Споживання яєчної шкаралупи на душу населення в США становить близько 178 яєць на рік, і за оцінками CDC, 1 з 20 000 яєць заражається сальмонелою. Таким чином, від звичайної людини можна очікувати, що вона стикається із зараженою яйцем раз на 112 років.
З урахуванням сказаного, уникайте сирних та частково зварених яєць, щоб бути надзвичайно безпечними. Особливо це стосується дітей до 5 років, людей похилого віку, вагітних жінок та тих, хто має порушену імунну систему.
Щоб бути 100-відсотковим безпечним, використовуйте пастеризовані яйця для м'яких варених яєць (або будь-яких інших яєчних препаратів, які виробляють рідкий жовток, як яйце з пасткою, надлегкий або сонячний бік).
Не використовуйте мікрохвильову піч
Мікрохвильова піч - чудовий засіб. Можна навіть зварити пристойне яйце-пашот в одному. Але мікрохвильова піч не є хорошим інструментом для приготування м'ясних варених яєць, оскільки мікрохвильова піч цілих яєць може змусити їх вибухнути.
І вони не просто вибухають у мікрохвильовій печі, ніби це не досить погано. Ні, цілі яйця, приготовані в мікрохвильовій печі, вибухають, коли ви намагаєтесь їх зламати, а це означає , що вони вибухнуть прямо вам в обличчя!
Що відбувається так: Мікрохвильова піч створює кишеню перегрітої рідини в центрі яйця, яка залишається стабільною, поки шкаралупа непошкоджена. Однак, коли шкаралупа порушена, тиск вибухонебезпечно вистрілює, кульки з перегрітою яйцем та фрагменти гострої шкаралупи потрапляють у ваше обличчя з балістичною швидкістю. Це, безумовно, спалить вас, і якщо ви особливо нещасливі, можете навіть назавжди зліпити вас.
Це непотрібна небезпека, оскільки техніка мікрохвильовки не легша або швидша, ніж це робити на плиті, тому що вам доведеться кип’ятити воду, і вам доведеться почекати хоча б 5 хвилин, щоб мікрохвильове яйце охололо, перш ніж його зламати. (інакше може вибухнути).
Пілінг
З яйцями з м'яким відваром не дуже важливим є їх лущення, як з яйцем з твердим відваром. Це тому, що з м'яким вареним яйцем його жовток не просто м'який, він ще рідкий; а сам білий, хоч нерідкий, все ще дуже м'який. Таким чином, спроба очистити яйце з м'яким відваром дасть лише жменю безформного, нежить.
Натомість яйця з м'яким відваром подаються, відрізавши верхню частину шкаралупи, а потім виймаючи ложкою смачне, шовковисто-гладке яйце або просто занурюючи в нього свої тост-трикутники.
Корисно використовувати яєчну чашку, яка тримає яйце вертикально, поки ви робите нарізки і їсте. Кожен, хто любить м'ясні варені яйця, напевно, вже має власну яєчну чашку, але якщо ви хочете спробувати яйця з м'яким відваром і у вас немає чашки з яйцем, ви завжди можете скористатися склянкою в дрібці.
Яєчний тост з авокадо і м'яким відваром
