-
Як зробити песто
інгредієнти песто Вестенд61 / Гетті Зображення
Песто, зроблений з базиліка, вирваного прямо з саду, - одне з найбільших задоволень літа. Найкраще, що це зробити неймовірно просто, і ви можете використовувати його набагато більше способів, ніж просто як соус для пасти. У моєму домашньому господарстві ми використовуємо песто як розсип на бутербродах, запечений на підсмаженому французькому хлібі на закуску, або на курці на грилі або пасерованому солі.
Зробити песто досить просто, якщо у вас є кухонний комбайн. Як тільки ви навчитеся робити цей класичний песто з базиліка, спробуйте замінити різні види горіхів або навіть інші трави, такі як петрушка або кінза. Ви швидко зрозумієте для себе, як легко додати шматочок сміливого аромату до багатьох страв.
Для виготовлення мого класичного песто з базиліка вам знадобляться:
- 1 маленька зубчик часнику, фарш1 / 3 склянки кедрових горіхів, злегка підсмажений1 1/4 склянки свіжого листя базиліка (упакований) 1/4 склянки оливкової олії екстра діви11 столова ложка вершкового масла, розм’якшене (за бажанням) 1 склянка (2 унції) сиру пармезан, тертийсол і свіжомолотий чорний перець
Почніть з поміщення кедрових горіхів і часнику в робочу миску кухонного комбайна, і кілька разів пульсуйте, поки горіхи не подрібнюються на невеликі шматочки.
-
Додати базилік
Додати базилік. © 2008 Джессіка Харлан отримала ліцензію на About.com, Inc.
Додайте листя базиліка в кухонний комбайн і пульсуйте або обробляйте до повного подрібнення листя і поєднання з кедровими горіхами.
-
Додайте олію
Додайте олію. © 2008 Джессіка Харлан має ліцензію на About.com, Inc. Запускаючи кухонний комбайн, поступово додайте в суміш олію. У деяких кухонних комбінатах є живильна трубка з невеликим отвором у ній, яка поступово буде просочувати рідину в робочу миску. В іншому випадку просто поступово вливайте олію в суміш.
-
Додати Сир
Додати Сир. © 2008 Джессіка Харлан отримала ліцензію на About.com, Inc.
Зупиніть кухонний комбайн і зішкрібайте вниз сторони, при необхідності пару разів пульсуючи, щоб повністю поєднати суміш базиліка, олії та кедрового горіха. Потім додайте тертий сир і масло, якщо використовуєте. Обробляйте суміш до тих пір, поки сир і масло повністю не з’єднаються і суміш не утворить пухку пасту. Смакуйте песто і приправте його за смаком сіллю і перцем; вам, напевно, знадобиться приблизно 1/4 до 1/2 чайної ложки солі і 1/8 до 1/4 чайної ложки перцю.
-
Макаронні соуси з песто
Макаронні соуси з песто. © 2008 Джессіка Харлан отримала ліцензію на About.com, Inc.
Оскільки песто настільки густий і пастоподібний, ось простий спосіб поєднати його з макаронами, щоб він повністю покривався. На фотографії я використовую домашні феттучіні, зроблені із виготовленням макаронних виробів.
Після приготування макаронних виробів у киплячій воді злийте макаронні вироби (не змивайте) або вийміть їх парою щипців. Поки він ще гарячий, покладіть його у велику миску. Додайте кілька долів песто і використовуйте ложку або пару щипців, щоб кинути макарони і песто разом, щоб песто розплавився і повністю покрив макарони.
Для страв з макаронами, традиційних для Лігурії, батьківщини песто, ви можете приготувати зелену квасолю і очищену від шкірки, кубику білу картоплю у воді з макаронами і підкинути її разом з макаронами.
Для рецепту Василя Песто та фотографії готової страви натисніть тут.
