Як скласти і зробити мсемен (rghaif)

Що таке Месемен?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Msemen - також відомий як rghaif - це вид марокканського млинця, який складений у квадратну форму, перш ніж обсмажуватися на сковороді. Якщо ви ніколи не бачили цього робити, процес може здатися заплутаним. Це досить легко, але, правда, трохи забирає багато часу. Наступні фото покажуть вам, як розправити та скласти тісто, а потім готувати його.

Спочатку зробіть тісто з мсемені.

Створення місмен - налаштуйте свою робочу зону

Крістіна Бенлафкіх

Викласти трохи рослинного масла, тонкої манної крупи та м’якого несолоного масла. Вони будуть використані при формуванні тіста.

Підготуйте велику гладку поверхню для роботи з тістом. Великий пластиковий піднос або чистий лічильник - це добре. Намажте робочу поверхню трохи рослинної олії, щоб тісто не прилипло.

Розділіть тісто на кульки

Крістіна Бенлафкіх

Тримаючи руки і тісто добре змащеними, розділіть тісто з мсемена на гладкі кульки.

Спробуйте марокканський метод, показаний тут. Візьміть велику порцію тіста і стисніть кулю між великим і вказівним пальцями. Потрібно небагато практики, але цей метод є ефективним способом контролю розміру кульок.

Нехай тісто мсемен відпочине

Крістіна Бенлафкіх

Встановіть кульки тіста на змащену маслом поверхню. Переконайтесь, що тісто добре змащене маслом, щоб воно не висохло. Якщо ви робите велику кількість, ви, можливо, захочете тісто також покрити пластиком. Дайте тісту відпочити кілька хвилин, перш ніж працювати з ним на наступному кроці.

Показані тут кульки з тіста мають розмір абрикосів або невеликих слив і дадуть площу 4 см до 5 "мсемена. Ви можете зробити мсемен будь-якого розміру, який вам подобається, але звичайно робити їх невеликими, щоб ви могли більше поміститися на на грилі або на сковороді, щоб готувати за один раз. Якщо ви готуєте мсемен по черзі, ви, можливо, захочете їх збільшити і встановити кілька каструль.

Зрівняти тісто з мсемені

Крістіна Бенлафкіх

Візьміть кульку з тіста (працюйте по порядку, починаючи з першої форми кулі тіста, яку ви сформували) , занурте його в олію, а змащеними руками змастіть і розкладіть тісто в дуже тонкий круг або неправильний квадрат. Зробіть його максимально тонким, не розбиваючи тісто. Невеликий отвір-два в тісті добре; вони будуть приховані, коли ви складете тісто.

Розмішайте тісто маслом

Крістіна Бенлафкіх

Намажте тісто вершковим маслом, а потім посипте тісто трохи манної крупи. Це допоможе зберегти складені шари окремо, коли мсемен вариться.

Складіть тісто в третини

Крістіна Бенлафкіх

Складіть одну сторону тіста в центр, як показано. Протилежну сторону складіть в центр, щоб вийшла вузька смужка тіста.

Складіть знову в третини

Крістіна Бенлафкіх

Складіть один кінець смужки тіста до центру.

Закінчіть складання, щоб зробити квадрат

Крістіна Бенлафкіх

Складіть протилежний кінець тіста до центру, щоб вийшов квадрат. Відкладіть складене тісто на змащену маслом поверхню.

Повторіть процес, поки всі кульки тіста не складуться на квадрати.

Готуй мсемен

Крістіна Бенлафкіх

Нагрійте сковороду, чавунну сковороду або решітку на середньому та середньому вогні.

Візьміть квадрат тіста і погладьте його пальцями або долонею, щоб розрівняти його приблизно до подвійного розміру.

Помістіть мсемен на сковороду і обсмажте, перевернувши кілька разів, до золотисто-коричневого кольору і центр мсемена не звариться (він повинен бути жувальним, але не жувальним або сирим). Це повинно зайняти кілька хвилин.

Повторіть з усім тістом. Приберіть в стійку, щоб охолонути, і насолоджуйтесь!