Ялина / Катаріна Зуніч
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 8 порцій
Після того, як ви розморозите індичку, не кидайте пакет потрошок всередину порожнини - незважаючи на їх непривабливий вигляд, потрошки можуть бути невід'ємною частиною смачної страви подяки. Для виготовлення підливи можна використовувати не тільки потрошки, які складаються з серця, печінки, яєць та шиї, вони також підкачують аромат старомодної южної заправки.
Яка різниця між одягом і набиванням? Імена можуть дати вам підказку. Заправку готують зовні індички, а начинку готують всередині птиці. Однак у багатьох місцях терміни вживаються взаємозамінно, хоча обидва на Півдні майже завжди називаються "одяганням".
Не кидайте смачні потрошки!
Інгредієнти
- Потрошки з 1 індички
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/2 склянки цибулі (нарізаної)
- 1/4 склянки селери (дрібно нарізаної)
- 1 склянка пекан (нарізаний)
- 1/2 склянки вершкового масла
- 8 склянок сухих сухарів (приблизно 14 скибочок хліба)
- 1 чайна ложка приправленої солі (або селери з селери)
- 1 чайна ложка домашньої птиці
- 1/4 чайної ложки перцю
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Катаріна Зуніч
У каструлі з’єднайте потрошки, але не печінку, з достатньою кількістю води та солі.
Ялина / Катаріна Зуніч
Накрийте кришкою і тушкуйте близько 2 годин, до готовності.
Ялина / Катаріна Зуніч
Додайте печінку з потрошок; накрийте кришкою і тушкуйте на 25 хвилин довше. Остудіть потрошки і відвар злегка.
Ялина / Катаріна Зуніч
Видаліть і подрібніть потрошки; відкладіть і залиште 1 склянку відвару.
Ялина / Катаріна Зуніч
Розігрійте духовку до 350 F.
Розтоплюємо вершкове масло в сковороді на середньому повільному вогні, а цибулю і селеру варимо до готовності. У великій мисці з’єднайте овочеву суміш з панірувальними сухарями, подрібненими потрошками, приправленою сіллю, приправою для птиці та перцем. Додайте відведений бульйон, злегка кидаючи, щоб зволожити.
Ялина / Катаріна Зуніч
Ложкою викласти в змащену маслом форму для випічки. Щільно накрийте кришкою і запікайте в попередньо розігрітій духовці 40 - 45 хвилин.
Ялина / Катаріна Зуніч
Подавайте і насолоджуйтесь!
Ялина / Катаріна Зуніч
Поради
- Найкраща начинка робиться з черствого хліба, оскільки вона запобігає, щоб заправка не стала кашкоподібною. Витягніть хліб за три-чотири дні заздалегідь і дайте йому висохнути на прилавку. Якщо у вас не вистачає часу, наріжте хліб кубиками, викладіть його на аркуші випічки і підсмажте в духовці, встановленій на 200 градусів. Це легко переоцінити заправку, коли ви використовуєте куплений у магазині запас і солоне масло. Слідкуйте за тим, щоб не пересолити заправку звичайною кошерною або морською сіллю. Кількість запасів, які потрібно використовувати в соусі, варіюється, тому додайте трохи часу, поки це не здасться правильним. Пов'язка повинна бути вологою - не мокрою і не сухою. Налийте півсклянки рідини і дивіться, чи хліб вбирає його. Не додайте занадто багато зайвих інгредієнтів. Хліб працює як в'яжуче, але якщо там надто багато зайвих, начинка розвалиться.
Варіації рецепту
- Начинка з індички: замість того, щоб засипати заправку в форму для запікання, її можна заправляти всередині індички від 10 до 12 фунтів і випікати протягом 3 1/4 до 3 1/2 годин, поки термометр не буде вставлений в начинка досягає 165 градусів F. Майте на увазі, коли ви готуєте начинку всередині індички, безпека харчових продуктів має надзвичайно важливе значення. Заправка кукурудзяного хліба : Замініть сухі панірувальні сухарі сухими сухарями.
Теги рецептів:
- одягання
- старомодний одяг
- гарнір
- південний
