Джофф Лі / Гетті Імідж
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 784 | Калорійність |
| 32г | Жир |
| 68г | Вуглеводи |
| 55г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 784 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 32г | 42% |
| Насичений жир 8г | 40% |
| Холестерин 145мг | 48% |
| Натрій 694 мг | 30% |
| Всього вуглеводів 68г | 25% |
| Дієтична клітковина 6г | 21% |
| Білок 55г | |
| Кальцій 194мг | 15% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Затягнувся на час і все ж хочеться вийти смачною, гарячою приготовленою стравою? Не дивіться далі! Цей індійський курячий пулао (плов) рецепт такий простий у приготуванні.
Пулао - страва на основі рису, яка часто також включає такі інгредієнти, як овочі або м'ясо або те і інше. Довгозернисті сорти рису, такі як басмати, часто використовують для приготування пулаосів.
Іноді рис та інші інгредієнти готують разом у спеціях та бульйоні, а в інший час пропарений рис змішують зі спеціями, овочевою або м'ясною сумішшю і разом перемішують.
Ви можете використовувати будь-яку нарізку курки за моїм цим рецептом, але без кісток, без шкірних стегон або грудей найкраще. М’ясо маринується лише 15 хвилин, поки ви готуєте інші інгредієнти.
Інгредієнти
- Для курки:
- Курячі стегна без шкірного покриву на 2 фунти / 1 кг (або груди, порізані 1/2-дюймовими шматками)
- Для маринаду:
- 1 столова ложка часникової пасти
- 1 столова ложка імбирної пасти
- 1/2 чайної ложки порошку червоного чилі
- 3/4 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки лимонного соку
- Для спецій і приготування:
- 3 столові ложки нейтральної олії (наприклад, рослинна, рапсова або соняшникова)
- 3/4 чайної ложки насіння кмину
- 6 - 8 цілих гвоздик
- 6 - 8 чорних перчинок
- 1-дюймова паличка кориці
- 4 - 5 стручків зеленого кардамону
- 1 великий або 2 маленьких лаврових листя
- 2 великі цибулини (дрібно нарізані)
- 1 столова ложка часникової пасти
- 1 столова ложка імбирної пасти
- 3 великі помідори (дрібно нарізані)
- 1 1/2 чайної ложки коріандру
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1/2 чайної ложки гарама масала
- 1 склянка несолодкого йогурту
- 2 склянки рису
- 4 склянки курячого запасу
- 1/2 чайної ложки солі (необов'язково)
- 3 - 4 столові ложки свіжої зеленої коріандру (дрібно нарізаної)
Кроки, щоб зробити це
Зробіть маринад
Зберіть інгредієнти.
У великій неметалічній мисці збийте разом по 1 столовій ложці кожної часникової пасти та імбирної пасти, червоного порошку чилі, 3/4 чайної ложки солі та лимонного соку.
Покладіть курку в маринад, перевернувши, щоб добре покрити курку. Застеліть загорнути або накрийте миску і потримайте в холодильнику, щоб курка маринувалася протягом 15 - 20 хвилин, поки ви готуєте залишки інгредієнтів.
Приготуйте решту страви
Поставте велику глибоку сковороду з важким дном на середній вогонь. Коли вона гаряча, додайте олію. Коли олія нагріється, додайте насіння кмину, гвоздику, перець горошком, корицю, кардамон та лавровий лист і обсмажте до ароматного.
Тепер додайте цибулю і обсмажте, поки вони просто не почнуть золотисті.
Додайте по 1 столовій ложці кожної часниково-імбирної пасти і пасеруйте протягом 1-2 хвилин.
Додайте помідори, коріандр, кмин і гарам масала і пасеруйте, поки не з’явиться олія для приготування їжі, щоб почати відокремлюватися від суміші спецій. Це ознака того, що спеції добре підрум’янюються.
Тепер додаємо мариновані курячі кубики і добре коричнево. Помішуйте часто під час коричневого кольору, щоб запобігти опіку.
Коли курка підрум’яниться, додайте йогурт і перемішайте, щоб добре перемішати. Готуйте 1 - 2 хвилини.
Додати рис і перемішати.
Додати курячий запас і добре розмішати. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності рису і курки і вода майже повністю не висохла.
Вимкніть вогонь і дайте страві відпочити протягом 7 - 10 хвилин з увімкненою кришкою.
При необхідності відрегулюйте сіль. Гарніруйте дрібно нарізаною свіжою зеленою коріандром і подавайте куряче пуле з зеленим салатом, йогуртом або райтою та солінням .
Теги рецептів:
- Помідор
- рисовий плов
- антре
- індійський
