Японська кабачана кабачка - основний овоч японської кухні, м'ясо якої за кольором і солодкістю гарбузове. Насправді його іноді називають японською гарбузом. Зовнішній вигляд, однак, повністю відрізняється від гарбуза, з шкіркою нефритового кольору, прошаркованою світлішим зеленим. Його вид - Cucurbita maxima .
Це сезонний овоч, який досягає піку в осінній та зимовий місяці, але легко доступний для продажу цілий рік. Кабоча зазвичай продається вагою від 2 до 3 кілограмів, але деякі - більші. Шкірка їстівна, але при бажанні її можна очистити від шкірки.
Існує багато різноманітних способів, якими користується японська кабоча, і її застосування обмежується лише творчістю шеф-кухаря чи домашнього кухаря. Найпростіше - тушкувати його з бульйоном даші, соєвим соусом та міріном. Ви також знайдете кабочу, яка використовується в смаженому фрі з локшиною, рисом каррі та стравах на падінні. Ось три рецепти кабачків для кабачків, що дозволяють розширити свою уяву.
-
Японський гарбузовий крокет (Кабоча Корокке)
Хідекі Уеха
Крокет «Кабоча» (відомий як японська « корокке» ) - це дивовижна альтернатива японським картопляним крокетам, які є еталоном японської кухні. Замість картоплі ці спеціальні крокети роблять з пюре з кабочі та обсмаженої цибулі, а потім панірують у панірових сухарях і смажать на фритюрі. Незважаючи на те, що приправляють сіллю і перцем, крокети поривають смаком. Їх можна поласувати, як є, або можна занурити у простий соус у стилі тонкацу.
Цей японський рецепт гарбуза з гарбуза включає соус для спринцювання, приготований з рівномірної суміші пляшкового соусу з окономіякі та кетчупу. Ви можете використовувати соус тонкацу замість соусу окономіякі, який трохи солодший. Це просте блюдо приємне як закуска або як гарнір до їжі.
-
Кабоча Темпура (Смажений японський кабачський сквош)
Ялина / Джуді Унг
Цей рецепт темпури з кабочі часто входить до різноманітних блюд із темпури, які можна знайти в меню японських ресторанів. Кабоча нарізана тонкими пластинками і покрита легкою темпурою і обсмажена до хрусткої досконалості. Цю темпуру можна подавати просто з посипанням морської солі, або можна занурити в соус з темпури. Хитрість хрусткого тіста для темпури - змішати його з крижаною водою. Тоді ви хочете бути впевнені, що олія для смаження знаходиться при 375 F.
Темпура кабоча приємна сама по собі, якщо ви не хочете включати інші овочі. Гостей, які раніше не мали темпури кабочі, чекає дуже приємний сюрприз.
-
Кабоча суп з кабачків
Роман Мерзінгер / Гетті образи
Рецепт супу з кабачків для кабачків - це дуже базовий японський спосіб насолодитися кабачком. Кабочу готують, пюре, а потім приправляють куркою, вершками і сіллю, перцем. Це найкраща смак серця. Цей суп простий у приготуванні і займає менше години від початку до кінця, більша частина часу витрачається на кипіння, а не метушиться над супом. Це порадує вашу сім'ю як поживний початок їжі або як частина швидкого обіду після того, як ви приготували горщик.
