Джилл Феррі / Гетті Зображення
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 3 пінту банки (96 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 56 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 пінту банки (96 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 56 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 0мг | 0% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 3мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Домашній мармелад з грейпфрута - чудовий поворот традиційного апельсинового мармеладу. Ніколи раніше не робили мармелад? Приготувати мармелад легко.
У багатьох традиційних рецептах мармеладу ви видалите всю шкірку, прокип’ятіть її раз або два, а потім відокремте цедру від коріння. Цей спосіб складніший, складніший і менш смачний, ніж просто зайняти трохи часу, щоб обережно зрізати фрукти, вийняти шкірку, а потім вирізати шматочки грейпфрута без шкірки та мембран.
Інгредієнти
- 5 кілограмів стиглих грейпфрутів
- 6 склянок цукру
- Банки з 3 пінтами (із закритими кришками)
Кроки, щоб зробити це
Вимийте і висушіть грейпфрути. Використовуйте гострий лущильник овочів або прорізуючий ніж, видаліть з грейпфрута яскраво забарвлену цедру – і лише яскраво забарвлену цедру. Не забудьте залишити під собою будь-яку білу кору безпосередньо під нею, це дуже гірко. Нарізати отриману велику частину шматочками більш дрібного мармеладу, стрічкоподібними смужками для більш широкого результату. Відкладіть родзинку.
Відріжте кінці від розрізаних грейпфрутів, а потім, працюючи з одним фруктом за один раз, відріжте товсту білу шкірку навколо кожного грейпфрута. Працюючи над мискою, щоб ловити соки, тримайте повністю очищений грейпфрут і гострим ножем виріжте кожну ділянку мембрани, що тримає секції разом.
Вичавіть з мембрани будь-який сік, як тільки ви вирізаєте всі фрукти. Відкладіть мембрану в сторону разом з будь-якими насінням. Пектин в них допоможе «встановити» мармелад пізніше.
З’єднайте цедру, фрукти, сік, 4 склянки води і цукру у великій важкій каструлі і доведіть до кипіння.
Тим часом викладіть подвійний шар сиру в середню миску і покладіть в миску мембрани та насіння. Підніміть куточки і зв’яжіть марлю в мішечок, щоб утримувати оболонки і насіння. Додайте в горщик цей «пектиновий пакет».
Поки суміш закипить, покладіть кип'ячений чайник, наповнений водою, кип'ятити, якщо ви плануєте мармелад. У будь-якому випадку покладіть у морозилку кілька маленьких тарілок, щоб охолодити їх. Коли вода в чайнику закипить, застосуйте її для стерилізації банок і кришок.
Доведіть мармелад до 220 F і потримайте його там 5 хвилин. Будьте терплячі, це може зайняти досить багато часу. Покладіть ложку суміші на охолоджену тарілку, закрутіть тарілку, щоб трохи розкласти суміш і перетягніть палець через суміш. "Набір" суміш утримуватиме чисту доріжку за пальцем.
Вийміть «мішок пектину», видавивши з нього будь-який мармелад і назад в горщик, перш ніж викинути мішок. Зніміть мармелад з вогню і дайте постояти 5 хвилин. Поставте чисті банки поруч з горщиком.
Розмішайте мармелад, щоб рівномірно розподілити цедру в суміші. За допомогою ковша перекладіть мармелад в банки, залишаючи 1/2 дюйма головного простору у верхній частині кожної банки. Покладіть кришки на банки.
Якщо ви консервуєте мармелад, покладіть банки в консервний чайник і кип’ятіть 10 хвилин. У будь-якому випадку дайте баночкам охолонути до кімнатної температури, перш ніж покласти в прохолодний сухий шафа (якщо ви обробили їх гарячою водою) або холодильник (якщо ви не готували гарячу воду).
Порада
- Мармелад буде зберігати дійсно довго. Це все цукор. Відкритий мармелад потрібно знаходити в холодильнику, але якщо ви не використовуєте брудну ложку в банці, це, здається, протримається назавжди, хоча офіційно люди кажуть від 6 до 12 місяців.
Теги рецептів:
- грейпфрут
- сніданок
- британський
- різдвяні
