2014 Інес Колева / Гетьті Імідж
Брокколі, яка часто ображається дітьми і любить любителів здорової їжі, є зеленим овочем з репутацією. Дерев'яні стебла є частиною сімейства капустяних і їх вирощують у всьому світі. Близько 75 відсотків світового виробництва брокколі припадає на Китай та Індію. Рослина процвітає в прохолодну погоду, що робить його зимовим і весняним овочем, але його вирощують цілий рік у таких місцях, як Каліфорнія. Його можна їсти сирим, пареним, пасерованим, смаженим, смаженим, смаженим, смаженим або пюреним.
Що таке брокколі?
Брокколі часто називають «маленькими деревами» завдяки своєму світло-зеленому стеблу та щільно скупченій темно-зеленій квітучій голівці. Він росте в оточенні сіро-зелених листків, які також їстівні, але часто видаляються перед продажем на продаж. Слово брокколі означає "маленька зброя" або "маленькі пагони" італійською мовою, і вважається, що овоч зародився саме там. Доступне овочеве покриття вимагає невеликих заготовок після миття та обрізки, і його можна нарізати, подрібнити або залишити цілим.
Як приготувати брокколі
Брокколі - надзвичайно універсальний овоч і застосовує багато способів приготування та приготування. Перед використанням промийте і обсушіть його, а при необхідності обріжте будь-який коричневий колір з обрізаного стебла. Деякі рецепти вимагають очистити плодоніжку, а інші використовують лише квіточки. Кожна частина брокколі, що продається в бакалії, їстівна, тому не забудьте зберегти невикористані частини для іншого рецепту. Наприклад, стебла, що залишилися, можна приготувати і очистити, щоб зробити суп.
Щоб розколоти головку брокколі на квіточки, візьміть гострий ніж і відріжте біля основи квітучі стебла, відокремивши їх від основного, товстого стебла. За бажанням обріжте на дрібніші квіточки. Сирі квіточки з брокколі можна подавати у складі блюдо з кришталями або використовувати в салаті з брокколі. Квіти можна також готувати, як і стебло. Брокколі можна навіть готувати цільно (хоча зазвичай його подрібнюють для рівномірного приготування) або нарізати товстими скибочками, які називають «стейками».
Адам Голт / Гетті Зображення
Харальд Уокер / EyeEm / Гетті
Євген Мімрін / Гетті Імідж
Майкл Гімпель / Гетті Зображення
Що любить брокколі?
У членів сімейства капустяних різний ароматний профіль, який трохи відрізняється між сортами. Сира брокколі дуже хрустка з рослинним, трохи солодким і злегка гірким присмаком. Він сильно відрізняється смаком від вареної брокколі, яка часто солодша. Залежно від часу приготування та способу приготування, приготована брокколі може бути дуже ніжною, хрусткою чи ніжно хрусткою. Стебло має більш м'який аромат, ніж у квіток.
Рецепти брокколі
Існують нескінченні рецепти, в яких використовують брокколі, від супів до салатів, до смаження до запіканок. Киньте сирої брокколі в салат або на соломинку або подайте з окропом. Броколі паріть і подайте в якості гарніру, додайте до запіканки або пюре в суп (розморожена заморожена брокколі також прекрасно працює замість запарених). Нарізати на грилі або на грилі, або додати до наступного смаження або каррі. Смажена або пасерована брокколі дає гарний зелений гарнір, а овоч добре поєднується з часником, кунжутом, сиром, чилі та іншими сильними смаками та приправами.
Легкий двошаговий рецепт соусу з брокколі
Де придбати брокколі
Знайдіть брокколі у вашому місцевому продуктовому магазині, що продається окремими стеблами, пачками або пакетиками. Вже обрізані квіточки можна знайти в мішках, а заморожені квітки доступні в розділі морозильної камери.
Хоча це легко доступно цілий рік, основний час для свіжої брокколі в Північній півкулі - жовтень по квітень. Вибираючи брокколі, шукайте щільно закриті темно-зелені квіточки і тверді тонкі квітконоси. Товсті стебла можуть бути деревними і є ознакою перезрілості. Відхиліть будь-які головки з жовтизною або крихітними жовтими квітками, оскільки це є ознакою віку.
Брокколі можна вирощувати вдома і збирати пізньою весною або ранньою осінню залежно від місця проживання. Для більш прохолодного клімату садіть на повному сонці; для більш теплого клімату саджайте на частковому сонці, щоб запобігти забиванню.
Як зберігати брокколі
Зберігайте свіжу брокколі, вільно загорнутий у поліетиленовий пакет або перфорований мішок, у більш чіткому ящику холодильника до п'яти днів. Залежно від того, як довго сиділи стебла у вашому продуктовому магазині, вони можуть почати кульгати до того, як п’ять днів закінчуються, тому використовуйте якомога швидше, особливо якщо подавати в сирому вигляді.
Варену брокколі три дні тримати в холодильнику в герметичній ємності. Якщо правильно зберігати заморожену, заморожена брокколі зберігатиметься від 6 до 12 місяців.
Щоб заморозити свіжу брокколі, нарізану промиту та висушену брокколі розріжте на квіточки і наріжте плодоніжки. Тушкуйте близько 5 хвилин. Пориньте в крижану воду, щоб припинити готування і зберегти зелений колір. Ретельно злити і помістити в герметичні пакети або контейнери.
Харчування та переваги
Брокколі добре відома як корисна їжа, з низьким вмістом жирів і калорій. Це гарне джерело клітковини з 2, 6 грамами на 100-грамову порцію. Сире, зелене овоче надмірно вміст вітаміну С та К, містить 107 відсотків та 97 відсотків рекомендованої добової норми відповідно.
Брокколі проти цвітної капусти
Швидкий погляд, цвітна капуста схожа на знесилену брокколі. Білий (а іноді жовтий або фіолетовий) овоч походить з того самого сімейства - разом з брюссельською капустою та капустою - і має схожий деревовидний вигляд. При ретельному огляді голівки набагато щільніше скупчуються, а стебло коротше. Цвітна капуста має м'якший смак і більш смачну текстуру при варінні, але залежно від рецепту одна може замінити іншу.
15 смачних рецептів брокколі
