Ялина
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: складає 12 порцій
Цей класичний рецепт тайських весняних рулетів призводить до отримання гарячих і хрустких булочок із смачною начинкою. Чудова начинка для смаку справді є запорукою успіху весняного рулону. Частина того, що робить це, - це той факт, що інгредієнти начинки перемішуються перед тим, як їх закатати.
Цей рецепт - ідеальний вступ для тих, хто раніше не робив весняних рулонів. Зробити їх досить просто, коли ви навчитеся крокам, а замість курки можна використовувати свинину або тофу. Коли вони готуються, просто занурте булочки в трохи тайського солодкого соусу чилі, який ви можете зробити самостійно або знайти в азіатській частині більшості супермаркетів.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- Для соусу Stir-Fry
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 1 1/2 столової ложки рибного соусу (або вегетаріанського соусу)
- 1 столова ложка соку лайма
- 1 столова ложка сухого хересу (або мирина)
- 1/4 чайної ложки цукру
- 1/4 чайної ложки меленого білого перцю
- Для заповнення
- 1 куряча грудка (нарізана тонкими смужками)
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 2 столові ложки олії
- 3 - 4 зубчики часнику (фарш)
- 1 штука гангала (або імбиру; великого пальця, тертого)
- 3 зелені цибулі (нарізані по довжині на сірники)
- 1 червоний перець чилі (фарш; або 1/2 до 1 чайної ложки перцю кайенського)
- 1 морква (терта або нарізана на сірники)
- 4 - 6 грибів шиітаке (нарізані невеликими шматочками)
- 1/2 до 1 склянки капусти (подрібненої або дрібно нарізаної)
- 2 - 3 склянки паростків квасолі
- Необов’язково: 1 лайм (соковитий)
- 1/2 склянки свіжого коріандру (грубо нарізаного)
- 2 столові ложки рослинного масла (канола або кукурудза; плюс достатньо для смаження)
- 12 пружинних обгорткових упаковок (зазвичай 1 пакет, відтайте, якщо заморожений)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, цей рецепт весняного рулету розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати приготування.
Зробіть соус для смаження
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У невеликій мисці збийте разом соєвий соус, рибний соус, сік лайма, херес або мирин, цукор та білий перець.
Ялина
Відкладіть для використання під час виготовлення начинки.
Ялина
Зробіть начинку
Кидаємо курячі смужки в 1 столовій ложці соєвого соусу. Відкладіть для маринування.
Ялина
Нагрійте вок або велику сковороду на середньо сильному вогні. Натріть в 2 столові ложки олії, після чого додайте часник, гангал або імбир, зелену цибулю і перець чилі. Перемішайте протягом 1 хвилини.
Ялина
Додаємо мариновану курку і перемішуємо 2 - 3 хвилини.
Ялина
Додайте моркву, гриби та капусту разом з соусом для перемішування. Перемішайте ще 2 хвилини, поки курка не стане непрозорою, коли її нарізати, і овочі розм’якшаться, але все ж зберігають більшу частину своєї хрусткості.
Ялина
Зніміть з вогню і змішайте в паростках квасолі.
Ялина
Перевірте його на сіль і аромат. Додайте ще 1 столову ложку рибного або соєвого соусу, якщо він недостатньо солоний або ароматний. Якщо вона занадто солона, додайте вичавку соку лайма.
Ялина
Зберіть рулони
Помістіть пружинну рулонну обгортку на чисту робочу поверхню. За допомогою щілинної ложки покладіть по одній столовій ложці добре злиту начинку по довжині по всьому нижній частині обгортки, залишаючи 1 дюйм голим з обох боків.
Ялина
Посипте частиною свіжої коріандру начинку, і ви готові до закатання.
Ялина
Лівий і правий кінці складіть над начинкою з обох боків.
Ялина
Потім підніміть донизу (найближчий до вас) і скочіть до іншого кінця.
Ялина
Закріпіть рулон, зануривши пальці в трохи води і змочивши кінець, «приклеївши» його.
Ялина
Продовжуйте прокат, поки не закінчите обгортки та наповнення.
Смажте свої весняні рулети
У сковороду або глибоку сковорідку налийте олію до глибини 1 дюйма. Нагрійте на середньо-сильному вогні.
Ялина
Коли на дні сковороди починають утворюватися зміїні лінії, олія повинна бути майже гарячою. Щоб перевірити це, занурте один кут пружинного рулону в масло. Якщо воно почне сипати і варити, олія готова. Якщо ні, зачекайте ще 30 секунд до 1 хвилини і повторіть спробу.
Ялина
Акуратно покладіть весняні рулетики в олію, дозволяючи їм обсмажуватися близько 1 хвилини з кожного боку. Весняні рулони роблять, коли вони перетворюються на легкі до середніх золотисто-коричневих. За допомогою щипців вийміть і встановіть на паперові рушники або чистий чайний рушник, щоб стекти, поки ви закінчите смажити решту.
Ялина
Подавайте з тайським солодким соусом чилі.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
- Замість курячої грудки замініть еквівалентну кількість свинини і наріжте її тонкими смужками. Для вегетаріанського весняного рулету замініть 1 склянку твердого тофу, нарізаного на сірники. Помістіть перець чилі і пропустіть кайенну, якщо вам більше м'який весняний рулет.
Теги рецептів:
- Гриб
- закуска
- тайський
- вечірка
