Пол Попліс / Гетті Зображення
Одна китайська закуска, яка залишається популярною з року в рік, - крабова рагуна. Солодкий, ніжний аромат краба і хрустка текстура смаженого вонтону створюють інтригуючі поєднання.
Основні інгредієнти крабового рагу
Чотири основні інгредієнти крабового рагуну - це крабове м'ясо, сир, зелений / ясна цибуля та фантон. Звідти єдиною межею є ваша фантазія. Навіть ці чотири інгредієнти не кидаються в камінь. Наприклад, ви можете використовувати обгортки з яєчних рулетів замість фантиків Вантона або замінити кінзу зеленою цибулею.
Основні приправи
Вустерширський соус, популярний підсилювач морепродуктів з його унікальною сумішшю тамарину, темного соєвого соусу та оцту, є у багатьох рецептах крабових рагунів. Ще одна популярна смакова комбінація - кунжутна олія та темний соєвий соус. Багато рецептів закликають свіжий часник або, рідше, свіжий імбир.
Як приготувати крабову рагу
Традиційно крабова рагуна смажена. Однак, якщо думка про те, що ти знаходишся поблизу великої кількості гарячого масла, нервує тебе, інший варіант - запікати заповнені ватони на антипригарному бляху в духовці 425-F близько 12 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневими. Перед випічкою змастіть верхівки кунжутним маслом, щоб заохотити підрум’янення. Ще один спосіб відмовитись від смаження - це випікати начинку і подати її як занурення на "чіпсах" з Вантона.
Соуси супроводжують краб-рангун
Нарешті, справа в соусі для спринцювання. Гострий укус китайської гарячої гірчиці добре справляється з крабовим рагуном. Солодкий і кислий соус також хороший.
Поради щодо приготування їжі з краба
- За можливості використовуйте свіже зварене крабове м’ясо. Якщо ви використовуєте консервоване крабове м’ясо, спочатку злийте і пластівці. Крім того, не забудьте попрацювати зі злитою масою крабового м’яса, розраховуючи кількість, яку потрібно використати. Більшість рецептів мають дещо більше співвідношення вершкового сиру та крабмеса, але все зводиться до того, наскільки "сирним" вам подобається ваш краб-рагун. Перед використанням переконайтесь, що вершковий сир знаходиться при кімнатній температурі. Якщо начинка просочується з обгортки, спробуйте запечатати вантон яєчним білком або сумішшю води / кукурудзяного крохмалю замість простої води. Деякі рецепти рагунних крабів включають китайські овочі, такі як бок чой і водний каштан. Поміркуйте на екстри - менше менше. Ось хороший рецепт крабового рагуну для початку.
Краби Рангун Походження
Багато людей не усвідомлюють, що, незважаючи на те, що назвав столицю Бірми, її краб-рагун не є азіатським рецептом. Хоча його точне походження важко відстежити, можливо, це створення шеф-кухаря у торговці «Торгова Віка», мережа ресторанів, започаткована «Трейдером Віком» Бержероном, який прославився своєю полінезійською кухнею у 1950-х роках. У будь-якому випадку, сьогодні крабовий рангун (іноді неправильно написаний як краб-рангун) є дуже популярним, особливо у східних штатах та на Середньому Заході. Ось рецепт рагу з крабами Трейдера Віка.
