Габріель Букатару / Stocksy United
- Всього: 12 год. 10 хв
- Підготовка: 12 год
- Кухар: 10 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 872 | Калорійність |
| 54г | Жир |
| 6г | Вуглеводи |
| 88г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 4 - 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 872 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 54г | 69% |
| Насичений жир 14г | 70% |
| Холестерин 279мг | 93% |
| Натрій 1479мг | 64% |
| Всього вуглеводів 6г | 2% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 88г | |
| Кальцій 72мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці курячі грудки залишаються на грилі соковитими і ніжними, оскільки їх спочатку солять у солоній воді. Потім курку маринують у соку лайма і приправляють кмином, сіллю і перцем. Дайте цій курці час розсолити і маринувати, і ви будете винагороджені великою кількістю смаку і ніжної, соковитої курки на грилі.
Ще одна хитрість для успішного смаження курячих грудок - розрізати їх навпіл по горизонталі і трохи розрівняти перед тим, як їх приготувати на грилі, щоб вони готувались рівномірно (і швидше). Простіше сказати, коли вони робляться (і щоб не допустити перегрівання), коли курячі шматочки мають однакову товщину.
Лайм та кмин - це природне поєднання приправ, а щедра кількість солі та перцю - курка смачна сама по собі. Але це було б чудово подається з такою гострою сальсою, як чилійський пебре або болівійська лялюя, або нарізаною і подається з тортиліями та іншими приналежностями, такими як гуакамоле, сметана та сир.
Інгредієнти
- 4 курячі грудки
- 3 - 4 липи
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка кошерної солі
- 2 чайні ложки кмину
- 2 чайні ложки чорного перцю
- 3 - 4 столові ложки солі
- 7 столових ложок рослинної, рапсової або соняшникової олії (розділене)
Кроки, щоб зробити це
Розріжте кожну курячу грудку навпіл по горизонталі, щоб вийшло два шматки рівної товщини. Якщо один кінець курки товстіший, ніж інший кінець, використовуйте плоску сторону молотка, щоб розтовкти курку до рівномірної товщини.
Помістіть всю курку в миску. Додати 3 - 4 столові ложки солі і залити курку водою. Залиште курячий розсіл в холодильнику на 4 години або на ніч.
Вийміть курку з розсолу, промийте і обсушіть. Помістіть курку в мішечок-циплок. Сік лайму і додайте в пакетик сік лайма і оливкову олію. Дайте курці маринуватися в соку лайма, охолодженому, ще 2 - 6 годин.
Змішайте кошерну сіль, кмин і мелений перець разом в невеликій мисці. Вийміть курку з маринаду з соку лайма і покладіть в посуд або на тарілку. Курку натерти з усіх боків сумішшю кмин / сіль.
Нагрійте гриль. Коли гриль гарячий, готуйте курячі грудки приблизно 3-5 хвилин на кожній стороні або поки вони не підрумяняться і просто прожаряться (наріжте курку для перевірки готовності - соки повинні вийти прозорими, а м'ясо має бути твердим і непрозорий весь шлях).
Вийміть курку з гриля на чисту тарілку, а подайте теплим із соусом із сальси чи чімічурі.
Теги рецептів:
- курка головна
- антре
- південноамериканський
- готування
