Студія Yagi / Getty Images
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 2 склянки (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 123 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 25г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 склянки (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 123 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 36мг | 2% |
| Всього вуглеводів 25г | 9% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 221 мг | 17% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Масала - більш формально відома як "гарам масала" - це суміш мелених спецій, поширених в Індії, Пакистані та інших країнах Південної Азії. Суміш спецій ідеально підходить як основа для страв з риби, курки та свинини, таких як риба хара зелена масала та відбивна кара масала, популярний рецепт індійської свинини.
Хоча ця суміш кориці, мускатного горіха, гвоздики, кардамону, перцю та кмину традиційно використовується для індійської їжі, "останнім часом кухарі почали додавати гарам масала до маринадів, заправок для салатів та інших страв", згідно з заявою Моніки Бхід. "Гарам" означає "жар" на гінді, одна з основних офіційних мов, якою розмовляють в Індії, але суміш спецій масали насправді не гаряча. "Це означає, що спеції піднімають тепло тіла, підвищуючи обмін речовин", - зазначає Бхіде. З цієї причини ви часто зустрічаєте цю суміш спецій, яку в багатьох індійських рецептах називають "масала". "Хара", до речі, на гінді означає "зелене".
Рецепт цієї масали - дещо зміна традиційної суміші. Ви будете використовувати свіжу м'яту для яскравості аромату, часнику та цибулі, щоб дати суміші трохи покусати, а в цьому випадку чилі, щоб додати тепло суміші. За іронією долі, ви справді зможете назвати цю версію масажу "garam", тому що ви будете додавати стільки тепла в суміш, скільки вам подобається, використовуючи чилі. Ще одна варіація традиційного рецепту масали - додавання макового насіння, яке додає текстурі суміш.
Інгредієнти
- 2 пучки коріандру (1/4 фунта / 250 грам, корені видалено)
- 1 пучок м'яти (приблизно 100 грам або 1/5 фунта)
- 1 стручок часнику (10 до 15 зубчиків)
- 3-дюймовий імбир (свіжий)
- 4 або 5 зелених чілі (за смаком)
- 1 велика цибуля
- 2 палички кориці (по 2 дюйма кожна)
- 1 столова ложка макового насіння
- 6 гвоздик
Кроки, щоб зробити це
Виготовлення Масали
Зберіть інгредієнти.
Грубо нарізати коріандр і листя м’яти.
Почистіть і подрібніть часник.
Подрібніть імбир і чилі на невеликі шматочки.
Цибулю нарізати дрібними шматочками.
Подрібніть всі інгредієнти до гладкої пасти.
Додайте воду, якщо потрібно для полегшення подрібнення або для забезпечення гладкої текстури.
Використовуйте негайно або помістіть суміш у герметичну ємність і зберігайте в прохолодному сухому місці до шести місяців.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Ви можете ― але не обов’язково ― сушити-обсмажувати деякі інгредієнти, що допоможе видалити вологу та зробить насіння та зубчики більш чіткими, тому їх легше подрібнити. Якщо ви виберете цей спосіб, обсмажте часник, імбир, корицю, макове насіння та гвоздика. Дотримуйтесь попередні вказівки щодо приготування часнику та зубчиків. Додайте ці інгредієнти до сковороди з важким дном і тостуйте суміш на середньому вогні, безперервно помішуючи, щоб не спалити маленькі шматочки. Видаліть інгредієнти і встановіть їх відкладіть на п’ять-10 хвилин, щоб охолонути перед помелом. Ви також можете подрібнити інгредієнти.
Теги рецептів:
- Перець
- гарнір
- індійський
- сімейна вечеря
