Крістіна Бенлафкіх
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
Харча (або харша ) - марокканський обсмажений хліб із манної крупи. Хоча це схоже трохи на англійський кекс, за текстурою та смаком воно більше нагадує кукурудзяний хліб. Рецепти харчі відрізняються від родини до сім'ї. Цей досить багатий тим, що в ньому вживається все вершкове масло і молоко - це смачно, особливо, коли гаряче з решітки!
Пропонуйте харчу на час чаю чи сніданок; їх найкраще подавати теплими з варенням, сиром або сиропом з розтопленого масла і меду. Покроковий посібник дивіться, як зробити харчу.
Інгредієнти
- 2 склянки (350 грам) тонкої манної крупи (не твердої муки)
- 3 столові ложки цукру
- 2 чайні ложки розпушувача
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/2 склянки (125 грам) м’якого або розтопленого вершкового масла
- 1/2 - 3/4 склянки (120-180 мілілітрів) молока
- Необов’язково: 1/4 склянки грубої крупи
Кроки, щоб зробити це
У мисці для змішування змішайте разом дрібну манну крупу, цукор, розпушувач і сіль. Додайте вершкове масло і перемішайте руками або дерев’яною ложкою лише до тих пір, поки суміш не стане консистенцією піску та зерна манної крупи.
Додайте 1/2 склянки молока і перемішайте, поки тісто не утвориться. Він повинен бути досить вологим, майже вологим і легко упаковуватися у великий курган. Додайте додаткове молоко, якщо необхідно для досягнення цієї консистенції.
Сформуйте тісто в кульки будь-якого розміру, який вам подобається, і залиште тісто відпочити кілька хвилин.
Розігрійте решітку або сковороду на середньо-низькому вогні. Поки решітка нагрівається, розкачайте кульки в грубій манної крупи (якщо вона використовується) і розправте кожну кульку в диск товщиною приблизно 1/4 дюйма, або трохи товщі, якщо вам подобається.
Готуйте харчу на досить слабкому вогні, приблизно від 5 до 10 хвилин з кожного боку, поки вони не набудуть блідо-середнього золотистого кольору. Перегортайте лише один раз, а час від часу перевіряйте, щоб харча не забарвилася занадто швидко, оскільки їм потрібно певний час, щоб приготувати весь шлях.
Подавайте відразу з варенням, сиром або вершковим маслом.
Поради
- Покриття коржів у крупній манці перед смаженням необов’язково, але створює приємний зовнішній вигляд і текстуру. Harcha добре зберігається в морозилці. Розігрійте їх на сковороді або в духовці при температурі 350 градусів (180 градусів) протягом декількох хвилин. Розмочіть харчу в сиропі з розтопленого масла і меду. Щоб зробити сироп, нагрійте рівні порції вершкового масла і меду до бульбашкового і гарячого.
Варіації рецепту
- Версія для вирізання: замість того, щоб тісто формувати в кульки, ви можете вирізати круглі, якщо хочете. Залиште тісто відпочити на 10 хвилин, посипте робочу поверхню манною крупою, а потім притисніть тісто плоскою до великого диска товщиною 1/4 дюйма. Виріжте кружечки і приступайте до приготування харчу на решітці. Версія для смаку: Набийте харчу деякими улюбленими пікантними інгредієнтами, такими як цибуля, зелень, оливки та сир.
Теги рецептів:
- плоский хліб
- сніданок
- марокканський
- день матері
