Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 5 годин 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 5 годин 15 хвилин
- Вихід: 6 склянок (96 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 26 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 склянок (96 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 26 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 5мг | 0% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 13мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Рецепт соусу Вустершир, який вимовляється " Wust ta sheer", датується колоніальною Індією, коли британський лорд Сендіс придбав його під час подорожей до Бенгалії. У 1835 році він замовив пару хіміків у своєму англійському рідному місті Вустер, щоб спробувати повторити аромат, який йому так сподобався. Джон Леа та Вільям Перрінс дали змогу, але були розчаровані результатами. Вони застрягли банки в погребі і забули про них.
Через кілька років Лія та Перрінс знайшли пляшки під товстим шаром пилу і вирішили дати соусу ще один шанс. Під час ненавмисного старіння у нього склався насичений і пікантний смак, ідентифікований сучасними гурманами як умамі . Партнери розливали більше, а смак соусу Lea & Perrins Worcestershire поширився по всій Європі, Америці та по всьому світу.
Зараз загальний термін, Вустерширський соус продається багатьма іншими брендами з деякими властивостями в інгредієнтах. Lea & Perrins ретельно охороняє свій оригінальний рецепт досі процвітаючого соусу Ворчестерширу, але до основних інгредієнтів відносяться оцет, анчоуси, тамаринд, патока, часник та цибуля, а також цукор та нерозкриті спеції та приправи.
Подумайте зробити свій власний соус Вустершир в домашніх умовах і використовувати його у своїх рецептах. Він містить багато інгредієнтів, але метод простий.
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 великих солодких цибулі (грубо нарізаний)
- 1/2 склянки тамариндної пасти
- 2 столові ложки фаршу часнику
- 2 столові ложки фаршу імбиру
- 2 джалапеньо (насіння видалено і фарш)
- 1/4 склянки анчоусів (нарізаних)
- 1/4 склянки томатної пасти
- 2 цілих гвоздики
- 2 столові ложки свіжозбитого чорного перцю
- 1/2 склянки темного кукурудзяного сиропу
- 1 склянка патоки
- 3 склянки білого оцту
- 1 склянка темного пива
- 1/2 склянки апельсинового соку
- 2 склянки води
- 1 лимон (тонко нарізаний)
- 1 лайм (тонко нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі і пасеруйте цибулю до м’якості, приблизно 7 хвилин.
Додайте пасту тамаринда, часник, імбир та джалапеньо. Варіть на середньо-слабкому вогні ще 5 хвилин.
Додайте залишилися інгредієнти, анчоуси через вапно, і перемішайте, щоб з'єднати. Доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрівання і тушкуйте, періодично помішуючи, близько 5 годин або поки не загустіть, щоб покрити спинку ложки.
Процідіть Вустерширський соус у скляні пляшки або банки і поставте в холодильник.
Поради
- Свіжий соус Ворчестершир витримується в герметичній ємності в холодильнику кілька тижнів. Для більш тривалого зберігання можна в консервованому посуді з киплячою водою відповідно до інструкцій виробника. Використовуйте соус Ворчестершир для додання фонового аромату м'ясам, граві, супам та овочевим сокам. Це також універсальна приправа до столу та найважливіший компонент коктейлю з кривавим марі.
Теги рецептів:
- Помідор
- Вустерширський соус
- британський
- весна
