8 найкращих вегетаріанських страв у Німеччині

За

Ерін Портер Ерін Портер - незалежна письменниця, яка охоплює Німеччину з моменту переїзду до Берліна в 2007 році. Редакційні рекомендації Tripsavvy Ерін Портер

Оновлено 26.06.19

Поділитися
Шпилька
Електронна пошта

Вестенд61 / Гетті Зображення

Коли ви думаєте про німецьку їжу, ви, мабуть, думаєте про важкі м'ясні страви. Страви з ковбасою, хрусткі свинячі кулаки та ціла смажена свиня на молодняку. Подальше ускладнюючи речі, цятка (бекон) може знайти свій шлях до будь-якої страви, а масло та вершки рясно використовуються в соусах та заправках.

Але це ще не всі пропозиції німецької кухні. В Німеччині є шість мільйонів вегетаріанців, і вони теж повинні їсти. Незважаючи на те, що у вас можуть виникнути проблеми з пошуку невеликих селищ, у таких містах, як Берлін та Гамбург, повно вегетаріанських та веганських варіантів. Берлін навіть був названий Saveur Новою вегетаріанською столицею світу у 2015 році. І навіть у самих традиційних ресторанах серед нас є варіанти, які підходять для любителів овочів.

Використовуйте Happy Cow, щоб знайти ідеальний ресторан без м'яса в Німеччині. Хоча в списках не пропонується кожен вегетаріанський ресторан (наприклад, страви з вегетаріанських страв у основних ресторанах), відгуки користувачів дають чудовий перегляд доступних варіантів. Альтернативні сайти включають VegGuide.

Ось найважливіші терміни, які ви повинні знати, коли їсти як вегетаріанець, як готувати для себе, і деякі основні страви німецької їжі, які є вегетаріанськими та вегетаріанськими.

Умови вегетаріанської їжі

Ich bin Vegetarier . - Я вегетаріанець. Ist es vegatarisch / vegan? - Це вегетаріанське / веганське? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Я не їмо м'ясо / рибу / яйця / молоко / сир. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Який із цих страв я міг їсти? das Gemüse / Gemüseteller. - Овочі / овочева тарілка. Алергія - Алергія (іноді краще зрозуміла, ніж вегетаріанська). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - У вас є вегетаріанська / веганська їжа? Слова, яких слід уникати: Швайн (шинка або свинина), Хенхен або Ханфлеріш (курка) , Ріндфлейш (яловичина), Калффліш (телятина), Путен (індичка)

Де робити покупки

Багато продуктових магазинів Німеччини є прекрасним ресурсом для веганів і вегетаріанців. Мейнстрим-ланцюги - навіть дискаунтери - мають принаймні невелику альтернативну їжу / вегетаріанську секцію. Загальноприйнятий пошук біо (органічних) товарів і навіть повних продуктових магазинів.

Улюблений Німеччиною Бакерей (пекарні) також є чудовим джерелом їжі. Крім смачної випічки, вони зазвичай продають бутерброди та салати, які є вегетаріанськими та веганськими.

Щоб знайти місцевий магазин, Veganz - це надійний варіант з локатором магазинів та онлайн-продуктами. Veganleben - інший варіант.

Вегетаріанська їжа

Гарніри з Коля (капуста, часто у формі квашеної капусти ) і картофельн (картопля) - не єдиний ваш вибір. Ось найкращі вегетаріанські страви Німеччини.

01 від 08

Spattle

Ерін Портер

По суті, німецька форма макаронів і сиру, Spätzle - це набагато більше. Швабська страва, яку люблять по всій країні, ці локшина з яєць є ідеальною стравою, що наповнює живіт. Щоб посилити смачність , замовте Käsespätzle (сирне спагетло), яке постачається з козячим сиром Емменталь та солодким і хрустким смаженою цибулею.

Основний фестиваль та ресторани - це вегетаріанське відвідування одного з найпотужніших з усіх фестивалів, Октоберфест.

А для веганів деякі ресторани спеціалізуються на веганських версіях без яєць та сиру та зі смачно смаженою цибулею.

02 від 08

Спаргель

Ерін Портер

Для будь-якого вегетаріанця, який відчуває, що овочі ставляться до гарніру, Спаргельзейт - це чарівний час для вас. Король овочів, біла спаржа, з березня до середини червня щороку ставиться із повагою. Це є в кожному німецькому меню та на піднебінні, і країні навіть доводиться імпортувати товари з Іспанії, оскільки вони не можуть йти в ногу з попитом майже 70 000 тонн, що споживаються на рік.

Приєднуйтесь до вегетаріанської оргії, навчившись вибирати найкращого Спаргеля , готуючи себе за нашими улюбленими рецептами та навіть відвідуючи фестивалі Спаргеля .

І це лише одна із сезонних одержимостей. Не забудьте спробувати навесні Франкфуртер Грюне Соссе (зелений соус) і Берлауш (дикий перець ), Рота Грюце (компот з ягоди) влітку та Пфіфферлінг (гриби Лисички) на початку осені.

03 від 08

Картофельпуффер

dirkr / Getty Images

Як покірний млинцевий млинець може покуштувати це добре? У німців є дорога з картоплею, і те, як вони виготовляють цю подрібнену версію в пухнасті інтер'єри / хрусткі зовнішні пиріжки - справа краси.

На більшості бенкетів та ринків їх також подають у ресторанах, що сидять. Також відомий як Kartoffelpfannkuchen (буквально млинці з картоплі) або Reibekuchen в Рейнланді (область Кельна), це солоне овочеве блюдо зазвичай покривається апфельмусом (яблучним соусом ), але може поставлятися і з пікантними начинками, як Leberwurst , Lachs (копчена лосось) і Frischkäse (сметана).

04 від 08

Flammkuchen

Ерін Портер

Ельзаська форма піци вражаюче подається на гігантському дерев’яному весла - але не бійтеся. Це досить легке блюдо з хрусткою скориноподібною скоринкою, увінчане кремовою крупою , нарізаною цибулею, майораном та Speck (шматочками бекону). Вегетаріанці можуть просто залишити крапку або замовити одну з інших мільйонів варіацій. Вегани також можуть спокійно їсти цю страву (з бажаними начинками), оскільки скоринка - це проста суміш борошна, води та оливкової олії.

05 від 08

Хліб і сир

Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0

Хліб та сир можуть здатися невтішною заміною їстівним не м'ясом, але це не так, якщо це регіональні фаворити, як хороший німецький хліб та сир, наприклад, Obatzter / Obatzda . Цей улюблений баварський балончик - це широка суміш м'яких сирів, вершкового масла та спецій, а також додається цибуля та свіжа зелень. У 2015 році Obatzter навіть отримав сертифікат PGI (захищене географічне зазначення), наприклад, пиво Kölsch Köln.

Зазвичай він поєднується з Laugengebäck (хлібобулочні вироби з хрусткою зовнішністю), як кренделі. Це улюбленець бігаргартенів , а також підходить для легкої вечері в домашніх умовах у традиції абендброта .

Зрозуміло, що цей варіант все ще не працює для веганів. Але з кількома коригуваннями, вегани все-таки можуть насолоджуватися чудовим німецьким хлібом та овочевими спреями, як Brotaufstrich mit Tomaten .

06 від 08

Semmelknödel mit Pilzen

Ерін Портер

Вареники з картоплі та хліба бувають з багатьма різними назвами та формами, але є чудовою стравою для вегетаріанців, щоб насолодитися німецькою кухнею. Шукайте Knödel , Klöße або вищезгаданий Semmelknödel .

Вегани повинні зауважити, що їх можна робити з яйцем і молоком, але існують вегетаріанські сорти. Просто використовуйте наведені вище терміни, щоб дізнатись, чи є версія в меню достатньою для їжі.

Вони також можуть вийти з дуже м'ясним соусом, але одна з улюблених німцями речей пропонує ідеальну альтернативу - гриби. Відомі як Пільцен або Шампіньйон (а також "Поркіні" для Штейнпільца і Шантрелс для Пфефферлінге), ці соуси, як правило, навіть сприятливі для веганства … хіба що це Рамшшваммерл, який є грибами з вершками з великою кількістю масла і вершків, а також здоровенним пельмені чи два.

07 від 08

Салат

Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images

Це не рідкість, коли ви знайдете акуратно закручену шинку, що просунулася у ваш салат із зеленого листя, але це не означає, що смачний вегетаріанський салат є поза межами Німеччини.

Наприклад, Гуркенсалат користується прекрасними німецькими огірками, зазвичай злегка заправленими оцтом. З іншого боку, " Картофельсалат" зазвичай набагато відрізняється, ніж звикли американці, і інша страва, до якої, здається, Шпек завжди знаходить свій шлях.

08 від 08

Турецька та інша етнічна їжа

istetiana / Getty Images

Ви можете не вважати турецьку їжу традиційною їжею для Німеччини, але значне турецьке населення залишило глибокий вплив на країну та кухню. Хоча всюдисущий Дьонер на косі привертає більшість уваги, турецькі ресторани - це притулок для вегетаріанців та веганів. Їжте свою наповнюваність кебабом Gemüse з путівника-знаменитих мустаф, салатів з булгуру , кумпіру (турецька запечена картопля), гьозлеме , кисир , фалафель , симіт …

Зауважте, що довірні вегетаріанські етнічні варіанти, такі як італійська, тайська, мексиканська та індійська, також доступні, особливо у великих містах. Угорський Лангос - смажений плоский хліб з борошна, дріжджів, солі та води - може стати несподіваним овочевим варіантом на фестивалях.

Чи була ця сторінка корисною? Дякуємо, що повідомили нам!