Аніта Шектер
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 287 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 49г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 287 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 333 мг | 14% |
| Всього вуглеводів 49г | 18% |
| Дієтична клітковина 7г | 23% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 178 мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Мій перший досвід із хлібним салатом був під час перегляду кулінарного шоу в The Food Network та побачення одного з шеф-кухарів, які роблять панзанеллу. Звичайно, грінки в салаті - це ніщо нове, а салат «Цезар» з його грінками пармезан - один з моїх улюблених. Але це було щось зовсім інше. Кубики хліба були складені в посуд таким чином, що вони насправді повинні були поглинати заправку. Це звучало смачно!
І тому я склав рецепт з великими шматками хлібного закваски і це не розчарувало. Однак ця концепція не обмежується італійською панзанеллою. Fattoush - це близькосхідний варіант хлібного салату, і він, як правило, використовує підсмажений або смажений лаваш. Фактичні овочі в салаті можуть змінюватись залежно від того, що вам подобається і що ви маєте в будинку, як і заправка.
У салаті зазвичай використовуються такі сирі інгредієнти, як салат, огірок, редька та цибуля, але я зробив це ще крок за допомогою швидкої пасерованої версії. Кілька років тому я обідав в Кулінарному інституті Америки в штаті Нью-Йорк, і вони подавали салат з овочами, швидко обсмаженими. Мене зачепили. І тому я поєднав часник, помідори та свіжу весняну спаржу в цій страві. Sumac, з кислим кислим смаком, є типовим у фатхусі, і я його люблю взагалі в соусах. Але я також дала своєму салату трохи додаткової свіжості з лимонним соком.
Можна заправити це соусом з тахіні або вінегретом, але я виявив, що поєднання оливкової олії, томатного і лимонного соку створило достатню кількість соусу без необхідності додаткової заправки. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти
- 1 лаваш круглий
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 зубчик часнику (очищений і подрібнений)
- 1 помідор (насіння і кубики)
- 8 - 10 списів спаржі
- 1/4 чайної ложки сумока
- Сіль (за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
- 1 столова ложка лимонного соку
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Злегка підсмажте лаваш в тостері або духовці і наріжте шматочками розміру.
Додайте оливкову олію і фарш з часнику на сковороду або чавунну сковороду і пасеруйте хвилину, поки часник не стане злегка напівпрозорим. Будьте обережні, щоб не обпалити.
Додайте нарізаний кубиками помідор і продовжуйте готувати на середньому повільному вогні ще хвилину.
Якщо стебла спаржі товсті, очистіть їх від шкірки овочів, а потім наріжте тонкими діагональними шматочками. Додати в сковороду і продовжувати готувати ще хвилину.
Приправити сумаком, сіллю і перцем. Помішайте підсмажені шматочки лаваша і готуйте ще хвилину-дві, поки лаваш не вбере аромати.
Закінчіть лимонним соком і подайте теплим.
Теги рецептів:
- Помідор
- обід
- середньосхідний
- падіння
