Ендрю Дерні / Photodisc / Getty Images
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції гарніру
Суномоно, як правило, легкий оцтований салат, приготований з огірків. Це сономоно, зроблене з вакаме, або водоростей, і огірків. Він подається як частина японських страв і особливо добре поєднується з морепродуктами. Поєднання огірка і вакаме - один з найпопулярніших видів Суномоно. Ви теж можете зробити це просте і смачне блюдо в домашніх умовах.
Суномоно також може стосуватися оцтованих салатів, приготованих з інших сирих овочів (наприклад, ріпи, дайкона, редиски, селери, капусти), а іноді і морепродуктів. «Су» - японське слово для оцту.
Вибір оцту - рисовий оцет. Заквашений з рису рисовий оцет відіграє важливу роль в японській, китайській, корейській та в'єтнамській кухнях. Менш кислий, ніж більшість західного оцту, рисовий оцет має м'який і злегка солодкий смак. Сезонний рисовий оцет часто називають «сушиним оцтом», оскільки він включає цукор і сіль, три інгредієнти, які використовуються для ароматизації рису для суші.
Готуючи суномоно, головне - спочатку видалити зайву вологу з тих овочів, які ви використовуєте.
- Нарізати овочіприсолом з сіллю і перемішати разом. Дайте сидіти над ситечкою близько 10 хвилин, щоб почати відводити вологу. Використовуйте руки, щоб вичавити додаткову вологу. Акуратно змішайте з заправкою та іншими інгредієнтами салату.
Японська кухня протягом століть охоплювала їстівні морські овочі, особливо багаті поживними речовинами морські водорості, оскільки вони містять найрізноманітніші мінерали будь-якої овочевої групи. Завдяки тонко солодкому аромату та шовковисто-гладкій текстурі, wakame виділяється улюбленим. Найчастіше його включають в супи, такі як суп «Місо» та салати, такі як цей рецепт суномоно. Wakame найчастіше буває сушеним і потребує регідратації перед використанням. Сушені вакаме можна придбати «готові до вживання» або більші шматки, які потребують обрізки.
Інгредієнти
- 1 маленький огірок (нарізаний тонкими кружечками)
- 2 унції регідратація і пом'якшення морських водоростей вакама (нарізана приблизно 2-дюймовою довжиною)
- 4 ст. рисовий оцет
- 2 ст. цукор
- 1/2 ч. Л. сіль
Кроки, щоб зробити це
Покладіть огірок в миску і посипте сіллю.
Відкладіть приблизно на 5 хвилин.
Видавіть огіркові скибочки, щоб видалити рідину.
Змішайте оцет і цукор в мисці.
Додайте в миску огірок і вакаме і добре перемішайте.
Варіація рецепту
- Також слід розглянути питання про вакаме-кюрі-су - простий смачний салат з водоростей вакаме та свіжих огірків з ніжною заправкою з кунжуту. Інгредієнти прості - огірки, сушені водорості вакаме, рисовий оцет, кунжутне масло, кунжутна олія, морська сіль і трохи меду або кленового сиропу.
Теги рецептів:
- салат
- закуска
- азіатський
- сімейна вечеря
