Сьюзен Марі Андерссон / Фотобібліотека / Гетті Імідж
- Всього: 3 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 274 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 44г | Вуглеводи |
| 14г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 274 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 7% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 12мг | 4% |
| Натрію 574 мг | 25% |
| Всього вуглеводів 44г | 16% |
| Дієтична клітковина 9г | 32% |
| Білок 14г | |
| Кальцій 125мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Вони ні за що не називають Бостон "Beantown". Запечена бостонська квасоля протягом сотень років поширює щастя на пікніках і горщиках. Запечена бостонська квасоля зазвичай виготовляється з темно-бобових бобів, але будь-яка маленька сушена квасоля працюватиме за цим рецептом.
Інгредієнти
- 1 фунт сухих морських бобів
- 6 склянок води
- Щіпка харчової соди
- 1 лавровий лист
- 6 смужок бекону, нарізаних шматочками 1/2 дюйма або 4 унції традиційної солоної свинини
- 1 жовта цибуля, нарізана кубиками
- 1/3 склянки патоки
- 1/4 склянки упакованого темно-коричневого цукру
- 1 чайна ложка сухої гірчиці
- 1 1/2 чайної ложки солі, або за смаком
- 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
Кроки, щоб зробити це
Замочіть квасолю в 6 склянках води на ніч у великій каструлі або голландській духовці.
Додати щіпку харчової соди і лавровий лист і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього і тушкуйте 10 хвилин.
Злийте в друшляк, встановлений над великою мискою, і залиште рідину.
Розігрійте духовку до 300 F.
Перекладіть злиту квасолю в голландську духовку або квасоля, якщо у вас є, і додайте решту інгредієнтів. Перемішуйте до з’єднання. Додайте достатньо зарезервованої води, щоб ледь покрити боби.
Накрийте горщик щільно і поставте в духовку на 1 годину.
Розкрийте і перевірте рівень рідини - не помішуйте квасолю. Додайте ще трохи затриманої рідини, якщо квасоля стає занадто сухою. Накрийте кришкою і готуйте ще 1 годину.
Розкрийте і протестуйте квасолю; вони повинні бути ніжнішими, але якщо вони все ще тверді, накрийте і готуйте трохи довше, додавши сплеск води, якщо вони занадто сухі.
Коли буде тендер, поверніть нагрівання до 350 F і продовжуйте готувати непокриті ще 30 хвилин. Останні 30 хвилин - надати квасолі гарну скоринку зверху, а також зменшити рідину до густої сиропистої консистенції. Вийміть по готовності і подайте гарячу або кімнатну температуру.
Примітка: час варіння буде різним, але процес не буде. Після закипання запікайте покриті квасолею до стану м’якості і закінчіть розкритими, поки квасоля не стане хрусткою і рідина не загусне.
Теги рецептів:
- квасоля
- бостона запечена квасоля
- гарнір
- американський
