Ялина
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 банку (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 370 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 банка (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 370 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 45% |
| Насичений жир 5г | 26% |
| Холестерин 52мг | 17% |
| Натрій 108мг | 5% |
| Всього вуглеводів 12г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 71мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Домашню айолі (це французька мова для «майонезу з часником») легше збити, ніж ви можете подумати: спочатку просто потрібно додавати олію дуже повільно, щоб отримати емульсію яйця і масло. Нижче описані два способи: метод блендера та метод збивання. Метод блендера - швидший і "простіший", оскільки ви фізично його не вушите, але також можете швидко відокремитись, тому уважно стежте за цим. Метод збивання може зайняти трохи більше зусиль, але він дає вам найбільше контролю над додаванням олії та остаточної текстури айолі.
Використовуйте айолі в якості спринцювання для овочів на грилі або на пару, покладіть їх на просто приготовлену рибу або їжте її ложкою (можливо, це не чудова ідея з точки зору харчування, але це смачно!).
Інгредієнти
- 1 яйце
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 зубчик часнику (подрібнений або фарш)
- 1/2 чайної ложки гірчиці в стилі Діжон
- 1/2 до 3/4 склянки оливкової олії (або суміш оливкової олії та каноли або рослинного масла)
- Сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Як було сказано вище, існує два способи зробити власну айолі в домашніх умовах: метод блендера і метод збивання. Перевірте обидва, і подивіться, який із них найкраще підходить.
Метод блендера
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Яйце, лимонний сік, часник і гірчицю збийте в блендері, щоб з’єднати.
Ялина
Коли блендер працює на невеликій швидкості, повільно капайте олію, дозволяючи кожній добавці включатися в яєчну суміш перед додаванням більше. Оскільки додається більше олії, ви можете додавати масло швидше, працюючи на повільному потоці.
Ялина
У міру додавання олії суміш загусне. Це насправді досить божевільно, як це переходить від рідкої суміші збитих яєць у кремовий на вигляд смак.
Ялина
Приправити за смаком сіллю. Якщо вона страшенно густа, її можна трохи проріджити краплями лимонного соку. Не намагайтеся розріджувати його з більшою кількістю олії, це фактично зробить його густішим. Подавайте негайно або накрийте кришкою і охолодіть до двох днів.
Ялина
Подавайте і насолоджуйтесь!
Метод збивання
У невеликій мисці збийте разом яйце, лимонний сік, часник і гірчицю.
Ялина
Встановіть миску на силіконову прокладку для духовки або загорніть дно чаші в кухонне рушник, щоб миску нерухомо тримали на прилавку, не тримаючи її.
Ялина
Постійно збиваючи, додайте олію по краплях, дозволяючи кожній добавці включатися в яєчну суміш, перш ніж додавати більше. Оскільки введено більше олії, ви можете додавати масло більше в потоці.
Ялина
Приправити за смаком сіллю. Збийте більше лимонного соку (краплі за раз) за смаком, або використовуйте лимонний сік для розрідження айолі, якщо це потрібно (це може бути протиінтуїтивно зрозумілим, але додаючи більше олії з загустінням, не розріджуйте суміш, як тільки вона почне загустіть, і додавши занадто багато олії, це порушить суміш).
Ялина
Подайте айолі негайно, або накрийте кришкою і охолодіть до двох днів.
Якщо Ейолі ламається
Якщо айолі відокремлюється і переходить від кремового і смачного до більш схожого на комбінацію з яєць та олії, є простий спосіб врятувати день: почніть все зі свіжого яйця та кількох столових ложок олії.
Ялина
Як тільки емульсія запрацює, використовуйте розбиту версію як решту олії.
Ялина
Поради
- Смак часнику буде посилюватися, коли сидить айолі; майте на увазі цей факт, якщо ви збираєтеся зробити це достроково. Це сказано, що він буде охоплений і охолоджений кілька днів.
Теги рецептів:
- поширити
- айолі
- французький
- сімейна вечеря
