Габріель (Габі) Букатару / Стоксі Юнайтед
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 50 хв
- Вихід: 2 9-дюймові кори (16 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 154 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 9-дюймові кори (16 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 154 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 6г | 30% |
| Холестерин 79мг | 26% |
| Натрій 24мг | 1% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 15мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це переглянута та вдосконалена версія нашого оригінального рецепту пиріжкової кори без глютену. Цей пиріг, багатий клейковиною без глютену, легко виготовити за допомогою кухонного комбайна. Використовуйте його для всіх видів пирогів, пікантних тарілок і начинок з квасою.
Інгредієнти
- 1 склянка коричневого рисового борошна
- 1/2 склянки органічного кукурудзяного крохмалю
- 1/4 склянки борошна органічного амаранту
- 1/4 склянки солодкого рисового борошна
- 1 столова ложка тростинного цукру
- 1/4 чайної ложки ксантанової камеді
- 1/4 чайної ложки солі
- 3 столові ложки води (холодна холодна; вам може знадобитися більше або менше)
- 1 велике яйце
- 12 столових ложок вершкового масла (холодного і кубикового)
Кроки, щоб зробити це
Для приготування тіста:
Зберіть інгредієнти.
Відміряйте сухі інгредієнти у великій мисці. За допомогою віночка ретельно змішайте інгредієнти.
Вилийте сухі інгредієнти в чашу кухонного комбайна, оснащену металевим лезом.
Додайте холодні кубики вершкового масла і тушкуйте, поки кубики вершкового масла не зменшаться до розміру гороху, і суміш не стане розсипчастою.
Додайте яйце і збийте до тих пір, поки яйце не включиться в борошно-масляну суміш.
Додайте крижану воду, по одній столовій ложці за один раз і кілька разів пульсуйте. Додайте достатньо води, щоб інгредієнти трималися разом, коли стискаєте їх у руці повністю.
Якщо тісто занадто розсипчасте і сухе, додайте додаткову крижану воду і кілька разів пульсуйте. Ще раз перевірте консистенцію тіста. Якщо тісто тримається разом, і ви можете сформувати кулю, не додайте більше води. Додавання занадто багато води зробить тісто липким і важче розкачати і сформувати.
Розчистіть тісто, яке буде виглядати трохи розсипчастим, на чистій робочій поверхні, що не містить глютен, вкриту вощеним папером.
Зберіть розсипчасте тісто в кулю.
Розділіть тісто на дві частини і розправте на диски. П
зашпаровуйте кожен диск у поліетиленовому пакеті і холодийте щонайменше одну годину, перш ніж розкачати тісто. (Примітка. На цьому етапі тісто можна заморозити. Покладіть загорнене тісто в мішок для морозильної камери, наклейте етикетку і заморожте для подальшого використання.)
Для розкачування тіста:
Вийміть тісто з холодильника і помістіть тісто між двома аркушами вощеного паперу. Дайте тісту сидіти лише до тих пір, поки воно не буде досить м'яким для розкачування. Коли ви працюєте, прокрутіть від центру назовні, працюючи, щоб зробити коло діаметром близько 10 дюймів і товщиною 1/8 дюймів. Якщо тісто стає занадто теплим і липким, помістіть його в морозилку на кілька хвилин, а потім продовжуйте його розкачати.
Зніміть з тіста верхній аркуш воскового паперу і обережно переверніть тісто на залишився шматок вощеного паперу над 9-дюймовою тарілкою для пирога. Акуратно очистіть з тіста вощений папір.
Акуратно помістіть тісто на тарілку для пирога.
Обріжте краї ножем і обріжте краю виделкою або використовуючи улюблений спосіб.
Пирожна скоринка готова залити або частково запікати за бажанням.
Щоб частково запекти скоринку, попередньо розігрійте духовку до 350 Ф. Використовуйте виделкою, щоб проколоти скоринку - це не дозволить скоринці розірватися під час випікання. Або вистеліть тісто пергаментним папером і наповніть тарілку сухою квасолею або пирогом. Випікайте скоринку близько 15 хвилин, або до злегка золотистого кольору.
Поради
Використання бонусу для залишкового тіста : розкачайте залишки тіста, залишки, вершкове масло та посипте корицею та цукром для старомодного частування.
Таркована каструля зі знімним дном значно спрощує формування та різання пирогів. Ви можете знайти сковорідки в більшості великих магазинів посуду або в Інтернеті.
Нагадування: Завжди переконайтеся, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Завжди читайте етикетки продуктів. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Теги рецептів:
- не містить глютену
- десерт
- американський
- вечірка
