(c) 2015 Елізабет Лабо
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 6 3-D гарбузів (6 порцій)
Ці 3-D гарбузові гарбузові трюфелі надто гарні, щоб поділитися з трюками чи обробниками - вам потрібно захопити цю цукерку всім собі! Глянцеві гарбузи повністю їстівні (і смачні!), І вони наповнені насиченою пухнастою шоколадною трюфельною сумішшю. Мені подобається довершити мій кількома цукерками на Хеллоуїн та щіпкою бризок! Ви також можете нарізати шоколадну начинку і заправити гарбуз іншими цукерками, морозивом, збитими вершками або навіть мусом.
Для виготовлення цього рецепту вам знадобиться спеціальна 3-D цукеркова форма для цукерок (я використовував цю Вілтон). Він випускається з двох частин, і він випускає ідеально скульптурні 3-D гарбузи. Його можна придбати на веб-сайті Вілтона, або його часто можна зустріти в крамницях ремесел, таких як Майкл або Джоан. Якщо ви не можете знайти цвіль, однією з альтернатив було б зробити шоколадні миски з покриття апельсиновими цукерками. Вони виглядатимуть не зовсім однаково, але все одно матимуть дивовижний 3-D гарбузовий ефект!
Інгредієнти
- 1/2 склянки (3 унції) напівсолодкий шоколад (дрібно нарізаний)
- 3 унції важкого крему
- 1 унція коричневого цукеркового покриття
- 1 унція зеленого цукеркового покриття
- 12 унцій апельсинового цукеркового покриття
- Гарнір: асорті цукерки на Хеллоуїн або посипання
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Спочатку зробіть шоколадний ганаш для начинки з трюфелями. Покладіть нарізаний напівсолодкий шоколад в невелику миску, а вершки вилийте в невелику каструлю. Нагрійте крем на середньому вогні до тих пір, поки він не закипить, але не допускайте повного кипіння.
Налийте гарячий крем на нарізаний шоколад і дайте йому сидіти і розм’якшити шоколад протягом однієї хвилини. Через хвилину обережно збийте вершки і шоколад разом, поки вони не стануть гладкими, блискучими і ситними. Це ваш ганаш. Притиснути шар чіпсової упаковки безпосередньо поверх шоколаду і холодити його протягом години, поки він не згустить текстуру арахісового масла. Не дозволяйте йому охолонути занадто довго і не стане твердою.
Поки ви чекаєте, коли ганаш застигне, приготуйте шоколадні гарбузи. Розтоплюємо зелене і коричневе цукеркове покриття в окремих маленьких мисках в мікрохвильовій печі, нагріваючи кожну протягом коротких 20-30 секунд, помішуючи кожні 30 секунд, поки вони не розплавляться і не стануть рідкими. Використовуйте невелику пензлеву безпечну для харчових продуктів фарбу цукеркового покриття з внутрішньої сторони основного аркуша гарбузової форми, дотримуючись дизайну формочок і додаючи зелене листя та коричневі стебла та вусики. Коротко охолодити форму, щоб встановити зелені та коричневі цукерки.
Розтопіть помаранчеву цукеркову покриття в середній мисці, мікрохвильовуючи її з кроком 30 секунд і перемішуючи кожні 30 секунд, щоб уникнути перегріву. Як тільки розплавиться і розгладить, ложкою по 1 1 / 2- 2 столові ложки покриття в кожну форму, щоб вона заповнила форми приблизно на півдорозі. Злегка постукайте формою по стільниці, щоб видалити бульбашки повітря, а потім обережно натисніть на верхній аркуш гарбузової форми зверху. Коли ви натискаєте вниз, помаранчеве покриття буде витіснене з боків основної форми. Клацніть вкладки разом, потім переверніть форму догори дном. Холодити форму на 10 хвилин, після чого помістити її в морозильну камеру на 2 хвилини перед розгортанням.
Щоб розмотати, розчепіть ці шматки і акуратно розтуліть форму, щоб випустити гарбуз. Обріжте краї, якщо потрібно, щоб зробити гладкими. Повторіть процес так, щоб у вас було 12 гарбузових половинок або достатньо для 6 повних гарбузів.
Як тільки ганаш охолоне і має текстуру арахісового масла, перенесіть його в чашу для змішування і помістіть суміш з насадкою для збивання. Збийте його на середній високій швидкості, поки ганаш не перетвориться з шовковистої блискучої суміші в пухнасту, світло-коричневу глазур. Перенесіть його в трубопровідний мішок, оснащений наконечником зірки.
Покладіть великий кружляння збитого ганашу в 6 гарбузових основ шоколаду. Посипте ними кілька цукеркових мозолів чи інших цукерок Хеллоуїна, а щіпку Хеллоуїна посипає. Подайте їх своїми верхівками, щоб отримати вишуканий вигляд, або покладіть верхівки на них, і шоколадна начинка стане несподіванкою! Ганаш має найкращу текстуру в день виготовлення, але гарбузи при необхідності можуть охолоджувати протягом декількох днів.
Теги рецептів:
- Шоколадні цукерки
- десерт
- американський
- падіння
