Тері Грус
- Всього: 34 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 24 хв
- Вихід: 16 коржів (16 порцій)
Кукурудзяні коржі сьогодні виготовляються з маса-харіна, особливого виду кукурудзяного борошна. Хоча це повинно бути природно без глютену, існує проблема перехресного забруднення глютеном під час переробки та упаковки. Кілька продуктів маса-харіна перемелюють і упаковують у приміщеннях, де також обробляють пшеницю, жито та / або ячмінь. Шукайте маса-харіна з написом "без глютену".
Зберігайте пакетик з сертифікованою безглютеновою маса-харіною у вашій коморі чи морозильній камері, і ви зможете робити легкі, смачні кукурудзяні коржі, коли вам захочеться. Все, що вам потрібно, - це три дійсно простих інгредієнта, маса-харіна, сіль та вода. Рецепт не стає набагато більш простим, ніж це.
Преса з тортилії зовсім не важлива для виготовлення домашньої тортилії, але прес робить швидку хорошу, рівномірну тортилью. Вощений папір та шматок плитки (або тарілки) надзвичайно добре формують тортили, не купуючи спеціального обладнання.
Інгредієнти
- 2 склянки / 232 г кукурудзяного борошна без глютену
- 1 ч. Л. 5 г кошерної солі (або морської солі)
- 1 1/2 склянки / 350 мл води (гаряча)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Покладіть у велику миску безглютеновий маса харіна і сіль. Залити приблизно 1 склянкою гарячої води і перемішати великою ложкою. Додайте більше води, приблизно 1 столову ложку за один раз, поки ви не зможете сформувати м’яку кульку з тіста. Можливо, вам не знадобиться вся кількість гарячої води, щоб сформувати кулю з тіста, яке м'яке, податливе і легко формується.
Помістіть кульку тіста на чисту поверхню і розділіть на 12-16 рівних частин. Скрутіть в невеликі кульки і накрийте вологим рушником, поки ви розправляєте кожну кульку в плоскій коржі.
Нагрійте чавунну решітку або важку безпечну антипригарну сковороду на середньому вогні. Не додайте жиру та олії в решітку.
Формуйте коржі, а потім по черзі кладіть кожну коржик на гарячу тарілку і готуйте. Переверніть приблизно через 1 хвилину або коли коржі просто починають коричневіти. Це повинно зайняти близько 2 хвилин.
Укладіть приготовані коржі і загорніть в рушник або покладіть в чашу тортилли, щоб вони були теплими до подачі.
Насолоджуйтесь!
Порада
- Завжди переконайтесь, що на робочих поверхнях, посуді, каструлях та інструментах немає глютену. Виробники можуть змінювати рецептури виробів без попереднього повідомлення. Якщо ви сумніваєтесь, не купуйте та не використовуйте продукт, перш ніж звертатися до виробника для перевірки того, що в продукті немає глютену.
Маса Харіна Харчові записки
Маса харіна виготовляється із сушеної кукурудзи, яку замочили у спеціальному водному розчині під назвою вапняна вода. Замочування меленої кукурудзи у вапняній воді робить маса-харіна більш засвоюваною, ніж звичайна кукурудзяна мука. Вапняна вода, яка містить гідроксид кальцію, значно покращує харчову цінність кукурудзяного борошна.
Важливою харчовою особливістю маса харіна є те, що ніацин або вітамін В3 легше засвоюється, ніж коли він зв’язується в кукурудзяному борошні, яке не вимочується. Культури, які вживають дієту з високим вмістом необробленої кукурудзи, мають високий ризик розвитку тяжкого захворювання з дефіцитом ніацину, званого пелагра.
6 найкращих послуг з доставки їжі без глютенуТеги рецептів:
- не містить глютену
- кукурудзяна тортилья
- безглютенові коржі
- закуска
