Майк Харрінгтон / Гетті Імідж
Будучи маленьким фермером, чи ви робите курей-несучок для власної родини чи продаєте яйця на ринку фермерів, ви хочете бути впевненими, що яйця свіжі, чисті та безпечні. Правильний збір та очищення курячих яєць важливі для здоров’я яєць, курей та тих, хто їсть яйця.
Збір курячих яєць
Перш ніж чистити яйця, спочатку потрібно їх зібрати. І є кілька речей, які ви можете зробити, щоб переконатися в тому, що яйця, які ви збираєте, максимально чисті та мінімізуйте кількість очищення, необхідна пізніше.
Як загальна практика, намагайтеся збирати яйця рано і часто. Якщо вам це вдається, збирайте яйця двічі на день, що може допомогти зберегти їх в чистоті. Це також допомагає запобігти курям не їсти яйця. Якщо яєць сидіти протягом ночі в гніздових коробках, часто це призводить до появи забарвлених в комах або зламаних яєць. Деякі кури, здається, вважають за краще скрутитися по краях гніздових ящиків або навіть у них. За ніч вони можуть пупнути яйця, що залишилися в ящиках, або наступити на них і розбити шкаралупу. У будь-якому випадку, відсутність дня збору яєць зазвичай робить набагато більше роботи.
Ще одна порада - зберегти гніздові коробки добре вбиті. Переконайтесь, що в гніздових коробках курей є багато стружки або соломи, що їх підкладають. Якщо в коробках для гнізд є пуп, добре зчистіть його, коли ви збираєте яйця і заміните солому або стружку. Так само, якщо курка розбила яйце, ретельно очистіть безлад; видаліть всю мокру і забруднену солому. Ретельне утримання - один з найкращих способів заохотити курей відкладати в гніздових ящиках.
Очищення курячих яєць
Якщо яйця сильно забруднені або жовток прилип до шкаралупи, може знадобитися вологе прибирання. Мийте яйця під теплою проточною водою з-під крана. Вода повинна бути теплішою за температуру яєць, але не гарячою. Висушіть кожне яйце паперовим рушником і помістіть його в чисту, відкриту коробку або дріт. Санітизуйте промиті яйця, обприскуючи їх розчином хлорного вапна, розведеним водою.
Поради щодо зберігання яєць
Після того, як ваші яйця будуть чистими і сухими, упакуйте їх у коробки з яєць та напишіть на коробці дату збору яєць. Як правило, яйця найкраще зберігати в холодильнику. Яєчно очищені яйця повинні бути в холодильнику, тоді як яйця з сухим очищенням (з цвітом неушкодженим) можна зберігати в холодильнику або зберігати при кімнатній температурі. Зазвичай всі яйця зберігаються довше, коли їх охолоджують.
Яйця корисні протягом місяця після дати збору при зберіганні в холодильнику. Яйця можуть бути корисними протягом декількох тижнів після одномісячної позначки. Якщо яйця старіші, запікайте з ними або твердо варіть. Сухочищені яйця можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом декількох тижнів, і їх слід мити безпосередньо перед їх приготуванням.
Щоб перевірити свіжість яєць, використовуйте тест на поплавок. Помістіть яйця в миску, повну води. Якщо яйце плаває, у нього надто великий повітряний кишеню всередині шкаралупи, а значить, вміст випарувався занадто багато, і яйце, швидше за все, зіпсувалося. Компостуйте його. Ви також можете використовувати сильне світло, щоб побачити, скільки повітряного простору знаходиться всередині яйця; це називається свіченням.
