Ці овочі особливо смачні навесні; не забудьте запастися ними, коли у вас є можливість!
-
Артишоки
Антон Ейн / EyeEm / Getty Images
Люди люблять говорити, що перша людина, яка з'їла артишок, справді була дуже голодною. Це правда; цей розторопша не вітає їдця легко. Є терни, з якими можна боротися, і листя, щоб витягнутись - заздалегідь, якщо ви їх обрізаєте, або згодом, якщо ви їсте їх на пару. Я, наприклад, не сумніваюся, що горіховий, насичений аромат артишоку вартий клопоту.
Дізнайтеся більше про артишоки (зокрема про те, як обрізати артишоки, як обрізати дитячі артишоки та як приготувати серця з артишоку), знайдіть чудові рецепти артишоків, щоб їх використовувати, ознайомтеся з кількома різними способами приготування артишоків і навіть відкрийте для себе смачні закуски для артишоків.
-
Спаржа
Ешлен Вудард / EyeEm / Getty Images
Якщо ми відпустимо спаржу на самоті, вона переросте у чотири-шість футів у висоту папороть. Натомість ми збираємо молоді паростки, щоб прикрасити наші весняні столи. Спаржа займає багато місця та часу (спаржеве поле займає три роки, щоб дати урожай), саме тому вона отримала свою репутацію як розкішний овоч.
Аспарагус широко доступний і дешевший, ніж раніше. Він більше не отримує королівського лікування - наприклад, послуговується його курсом. Ми можемо вирішити його на пару, але смаження на грилі, смаження на грилі та просто використання спаржевої сировини також мають своїх шанувальників.
Незалежно від того, як ви вже любите спаржу, знайдіть нові рецепти спаржі, а також, як обрізати спаржу, як очистити спаржу та багато іншого, ніж ви коли-небудь хотіли знати про спаржу.
-
Буряк
Мелані Майор / Момент / Гетті образи
Буряк доступний протягом більшої частини року, але перша весняна буряк, зі своєю свіжою зеленню, ще прикріпленою глибокими рум'яними стеблами, більш ніжна, ніж їхні більші брати, які збирають пізніше року.
Весняну буряк можна їсти тонко нарізаною і змащеною оливковою олією, перетворювати в чіпси, на грилі або смажити і додавати в салати різного роду. Знайдіть казкові рецепти буряка для більш смачних ідей.
-
Фава боби
Молі Уотсон
Дістати фава з бобів до столу потрібно трохи зусиль. Спочатку потрібно дістати квасоля з стручка, потім квасоля зі шкаралупи (дивіться, як працює весь процес). Цей додатковий крок змушує багато людей готувати самі фава. Річ у тім, що вони такі клопоти, це єдиний спосіб, коли ви коли-небудь отримаєте достатню кількість фава-бобів - ресторани, напевно, скупі під час роздачі цих трудомістких весняних частувань.
-
Фідлхед Фернс
Trinette Reed / Змішайте зображення / Гетті зображення
Скрипалі - це молоді пагони страусових папоротей. Вони спливають уздовж лісового ґрунту, коли мороз стихає, і речі починають трохи нагріватися. Вони мають трав’янистий, але земляний аромат, трохи схожий на артишоки, трохи схожий на фава, навіть трохи грибний аромат. Скрипи можна парити, пасерувати або маринувати, але ніколи не їсти сирими - вони можуть призвести до різних хвороб, що переносяться їжею, і розладу шлунка.
-
Чеснок і зелений часник
Лора Рейд / Момент / Гетьті Образи
Яка різниця між зеленим чесноком і часниковим відшаруванням? Зелений часник - це незрілий часник, який витягують для розрідження поля, тоді як часникові лусочки - це квітучі стебла фермерів, що скидаються з часнику з твердим шийкою, щоб сприяти росту цибулин. Обидва мають м'який часниковий присмак і в найкращих випадках їх можна подрібнювати і додавати в салати або використовувати іншим способом, оскільки ви можете використовувати зелену цибулю або цибулю.
Дізнайтеся ще більше про зелений часник і часникові страви та знайдіть смачні рецепти, такі як різотто зеленого часнику та песто зеленого часнику.
-
Листя салату
Молі Уотсон
Салати найкраще навесні приємні і ніжні. Шукайте все більш широке розмаїття салатів - таких, як маче або салат з баранини, зображених тут - на ринках фермерів. Весняні салати заправляйте легенько - часто просто штрих лимонного соку зробить трюк.
Завжди мийте і сушіть салат, як тільки повернете його додому - він буде краще зберігати його, якщо чистий і загорнутий у паперові рушники або чистий кухонний рушник.
-
Кропива
Молі Уотсон
Носіть рукавички і будьте обережні при приготуванні жарової кропиви. Кропиву потрібно відварювати в підсоленій воді для знежирення; одного разу злили. Однак вони такі ж нешкідливі - і кулінарно корисні - як шпинат! Вони мають трохи більш міцний смак, ніж всюдисущий шпинат, але його можна використовувати в будь-якому рецепті зі шпинату. Кропива особливо смачна, коли використовується легкий пружинистий суп з кропиви.
-
Горох & Горохова зелень
Ally T / Момент / Getty Images
Солодкий горошок, горох гороху, стручковий горошок, англійський горох - мені все одно, що ти їх називаєш. Свіжий, пухкий, солодкий горошок, який ти вискакуєш із своїх стручків, який моя сім'я може з’їсти фунт за фунтом прямо з стручка, перш ніж нам коли-небудь станеться готувати їх - одне з найбільших задоволень від їжі весни.
Коли ви закінчили їсти їх сирими, ледь зігріваючи їх парою і подаючи розтоплене вершкове масло - це приємний спосіб. Ми любимо готувати свіжий горошок з перловим кус-кусом для легкої весняної страви або чистити горщик з м’ясним гороховим супом. Або спробуйте один з цих весняних рецептів гороху.
Коли горох вже не захоплює вашу уяву, обов'язково зауважте їхню зелень - довгі заплутані лози, які продаються на деяких ринках фермерів, які мають для них трохи тієї солодкої горохової сутності. Горохова зелень прекрасна на пару або пасерована - просто обов’язково купуйте лише наймолодші, найніжніші лози (якщо потрібно, купіть кінець стебла).
-
Редька
Зузана Гайдосікова / EyeEm / Getty Images
Редис може бути майже весь час, але вони дрібніші, солодшіші, і смію сказати, що ще весняний хрусткий? Редис швидко зростає, тому вони є популярним овочем для посадки - особливо з дітьми. Пряна хрустка редьки божественна сама по собі або, як це роблять французи, подайте їх з трохи свіжого масла і морської солі. Це може здатися дивним, але це смачне поєднання.
Потім спробуйте їх у салаті з редьки Gingery або спробуйте приготувати їх, як у цих тушкованих редьках, де їх пряність, якщо злегка загартована трохи солодкої глазурі. Знайдіть більше чудових рецептів редьки, щоб насолодитися цими частуваннями ранньої весни.
