Пол Гроссман / Гетті Імідж
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4-6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 397 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 25г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4-6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 397 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 25% |
| Насичений жир 7г | 36% |
| Холестерин 71мг | 24% |
| Натрій 609мг | 26% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 25г | |
| Кальцій 58мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Грецькою мовою: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, кажи: yoo-VET-дивись meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Страви з йоувець найчастіше готуються з шматочків м’яса - яловичина і баранина - найпопулярніші, але цей рецепт з яловичим фаршем приносить задоволення і простіший бюджет.
Yiouvetsi - тип горщика, який використовується в Греції, але це можна зробити в будь-якому захищеному духовкою посуді або на сковороді.
Рецепт вимагає традиційних крижаракі (макаронні вироби Орзо), але добре поєднується з іншими видами макаронних виробів.
Інгредієнти
- 1 кіло фунт ягняти
- 2 столові ложки + 2 столові ложки оливкової олії
- 1 середня жовта або біла цибуля (дрібно нарізана)
- 1 1/2 банки подрібнених або подрібнених помідорів
- 1/2 склянки води
- 2 стебла селери (нарізаний)
- 1 лавровий лист
- 1 1/2 склянки макаронів Орзо (або інших невеликих макаронів)
- 4 склянки киплячого курячого бульйону або запасу
- Морська сіль
- Необов’язково: свіжий мелений чорний перець за смаком
- 1 пучок свіжої петрушки (нарізаної)
- Необов’язково: терта кефалогравієра (або інший твердий солоний сир)
Кроки, щоб зробити це
На середньому вогні подрібніть баранину на 2 столові ложки оливкової олії, використовуючи виделкою, щоб розділити м'ясо на невеликі шматочки. (Примітка. Оскільки ягня м'ята м'якша, ніж яловича яловичина, будьте обережні, щоб не розім’яти її при розбиванні.)
Коли м'ясо підрум’яниться просто до того моменту, коли воно не виглядає червоним, перенесіть на друшляк і злийте.
На середньому вогні обсмажте нарізану цибулю на 2 столові ложки оливкової олії.
Коли цибуля стане напівпрозорою, розмішайте в злиті баранину, помідори, 1/2 склянки води, селери, лавровий лист, 1 округлу чайну ложку морської солі і 1/4 чайної ложки перцю.
Коли вона закипить, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до кипіння, готуйте протягом 20 хвилин.
Смакуйте і додайте більше солі та перцю за вашим уподобанням.
У каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон або запас.
Розігрійте духовку до 200 ° C до 390 ° F.
Вийміть лавровий лист і перекладіть м’ясну суміш на змащену маслом форму для запікання або безпечну духовку.
Додайте киплячий запас або бульйон і розмішайте макарони.
Готуйте в духовці при температурі 390 F / 200 C протягом 40 хвилин до тих пір, поки не вийде макаронні вироби і майже не вбереться рідина. Перемішайте один-два рази під час готування.
Вийміть горщик з духовки і накрийте бавовняним рушником на 20 хвилин (щоб увібрати зайву вологу).
Натріть свіжу петрушку безпосередньо перед подачею і додайте за бажанням натертий тертий сир.
Альтернатива із яловичим фаршем : залиште селеру, лавровий лист, курячий бульйон або запас і замініть 4-5 цілими гвоздикою, 1 паличкою кориці та яловичим бульйоном.
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- грецький
- пекти
