Образи монетного двору / Олівер Едвардс / Гетті Імідж
Якщо ви ніколи раніше не їли цілого приготованого артишоку, то спочатку це може здатися страшним. Ви стикаєтеся з непримітним на вигляд овочем із рядами пелюсток, іноді увінчаних крихітними шипами, оточуючи волосистий центр, а під цим приємне серце. То що саме ви їсте і що викидаєте?
Процес поїдання артишока не такий страшний, як здається на перший погляд. Ось як можна їсти артишок. Це відносно простий процес і вимагає лише 10 - 15 хвилин (не враховуючи час приготування). Вам потрібна ложка, деякі серветки, миска для сміття, а також крапельне або розтоплене масло - необов’язково.
Ось як їсти артишок
- Почніть з приготованого артишоку. Це може бути холодно або жарко. Починаючи біля основи артишоку, відсуньте одну пелюстку. Він повинен легко відійти, якщо артишок правильно приготований. (Якщо видалити його дуже важко, то артишок потрібно буде готувати довше). Намалюйте основу листя, на найширшій його частині, крізь зуби, щоб відірвати м'яку м’ясисту частину. Коли ви закінчите, відкиньте решту листя. Продовжуйте витягувати і їсти листя по одному. Вони стануть ніжнішими, коли ви будете просуватися вгору від основи і пропонуватимуть більші їстівні порції, коли ви йдете. Врешті-решт ви досягнете дроселя, який є нерозвиненою квіткою в центрі. Вийміть і відкиньте дросель, розчесавши чайну ложку по верху дроселя. Ви впізнаєте його за нечітким волохатим виглядом. Ця частина є неїстівною. Залишилося дно артишока або «серце», яке дуже смачне. Наріжте його і з'їжте.
Поради щодо підготовки
- Приготуйте і приготуйте артишок, відколюючи тернисті кінчики у верхній частині пелюсток і видаляючи маленькі тупикі пелюстки біля основи. Якщо стебло особливо довге, можна також відрізати половину його. Артишок добре промийте, а потім пропаріть. Наповніть горщик водою та ароматизаторами на ваш вибір (лимон і лавровий лист - це приємне поєднання) і доведіть до кипіння. Потім помістіть артишоки в кошик на пару і поставте кошик над водою. Відпарювання може зайняти цілих 45 хвилин, залежно від розміру артишоку, скільки ви готуєте та чи переповнені вони в кошику для тушкування. Ви позбудетесь від цих маленьких шипів на кінчиках пелюсток, коли готуєте артишоки для готування, але якщо ви пропустите їх, це добре. Приготування їжі пом'якшує їх, щоб вони не зашкодили ваші пальці. Уникайте придбання артишоків, що не мають терну. Процес вирощування, як правило, робить їх худими і менш ароматними. Листя артишоку часто насолоджуються, вмочуючи їх у розтоплене масло, часникове масло або майонез перед їжею. Очищені та варені стебла артишоку повністю їстівні. Їсть волосистий дросель може спричинити небезпеку захлинання. Насолоджуйтесь як листям, так і задихайтесь.
Дивіться зараз: Легкий рецепт для смажених артишоків
Артишоки лопнули поживними властивостями. Вони мають високий вміст харчових волокон (більше ніж удвічі більше склянки вареного вівса) та високий вміст фолієвої кислоти. Вживання в їжу артишоку забезпечує понад 25 відсотків добової норми фолієвої кислоти. Вони також є хорошим джерелом вітаміну К, який, як вважають, сприяє здоров'ю мозку та когнітивного здоров'я. Дослідження показали, що вживання екстракту листя артишоку знижує «поганий» холестерин ЛПНЩ.
