Данило Альфаро
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 1 склянка (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 379 | Калорійність |
| 41г | Жир |
| 5г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 чашка (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 379 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 41г | 52% |
| Насичений жир 6г | 28% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 120мг | 5% |
| Всього вуглеводів 5г | 2% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 5мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Кілька років я був приватним шеф-кухарем для сім’ї в Сан-Франциско, і одне з моїх страв, яке любив один із членів сім’ї, - це проста куряча грудка на грилі, приправлена травами де Прованс і подається з теплим медом -діжонський вінегрет.
І причина, за якою я знаю, що вона була її улюбленою, - це те, що вона завжди просила, коли вона мала компанію на обід.
Звичайно, я не маю наміру поміркувати над своєю здатністю робити ідеально приготовану на грилі курячу грудку, але я завжди вважав, що найкраще в цій страві - вінегрет. Освіжаюча терпкість білого бальзамічного оцту, фруктовість, маслянистість оливкової олії, гострота гірчиці та солодкість від меду поєднуються для отримання надзвичайно збалансованої суміші ароматів. Нагріте, аромати і аромати вибухають, і це приносить курячі грудки на грилі до нових висот.
І, звичайно, це приголомшливо на салаті. Це схоже на заправку, яку я роблю для свого щоденного салату, головна відмінність - гірчиця.
Як і у випадку з будь-яким вінегретом, перед тим, як перемішати їх, добре переконатися, що інгредієнти мають кімнатну температуру, адже чим холодніше вони, тим складніше буде утворити емульсію. Тож якщо у вас є звичка зберігати оливкову олію в холодильнику, вам слід припинити це робити. Якщо ви робите це через те, що вас турбує згубність, ви добре тримаєте його в темному шафі подалі від своєї печі.
Те саме стосується і вашої гірчиці, до речі. Гірчиця є висококислою, і як таку не потрібно холодити. Звичайно, якщо ви зобов'язані зберігати ці предмети в холодильнику, принаймні переконайтеся, що ви дозволите їм кімнатної температури, перш ніж приступати до приготування заправки.
До речі, ви можете зробити власну гірчицю в стилі Діжон, яка насправді добре використовує ваш час, якщо нещодавно ви подивилися на цінник баночки Grey Poupon.
Для приготування салату Діжон спробуйте цей веганський вінегрет з діжонського типу.
Інгредієнти
- 3/4 склянки оливкової олії (екстра діва)
- 1/4 склянки оцту (білий бальзамічний або білий винний оцет)
- 1 ст. гірчиця (Діжон)
- 1 ст. мед
- 1 щіпка солі (кошерна, за смаком)
- 1 щіпка перцю (мелений білий, за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Нехай ваші інгредієнти підійдуть до кімнатної температури, якщо вони були в холодильнику.
Поєднайте гірчицю та оцет у скляній чи мисці з нержавіючої сталі і коротко збийте їх.
Помістіть гірчично-оцтову суміш разом з олією, медом і приправами в блендер і перемішайте приблизно 10 секунд або до повного поєднання.
Перекладіть в скляну миску і дайте настоятися при кімнатній температурі 30 хвилин, щоб аромати злилися. Дайте заправці гарненьку віночку безпосередньо перед подачею.
Теги рецептів:
- вінегрет
- американський
- соусом
- суміш / процес
