Wikimedia Commons / Flickr / CC До 3.0
-
Зберіть інгредієнти розетки
Вам не потрібна шведська чи норвезька бабуся, щоб насолоджуватися хрустким ніжним печивом із розеткою; все, що вам потрібно, - це розетка із праскою та терпіння навчитися кількох легких хитрощів, щоб зробити цю традиційну улюблену. Після освоєння розетки можна готувати як у солодких, так і в пікантних сортах, подаючи або як небесне, легке печиво (подібне до тортів з воронки, лише набагато менш важке і жирне), або як закуску, приправлену часниковою сіллю або будь-якою іншою улюбленою приправою.
Найпоширеніші розетки у формі зірок або квіток, але ви також можете знайти інші форми, такі як дзвіночки, ялинки, Діди Морози, зайчики, голуби та слони. (Я не знаю, чому вони обрали слона, а не верблюда Мудрого чоловіка, але це вже не до речі.)
Розетки спочатку складно зробити. Успіх, як правило, залежить від того, щоб переконатися, що ваша олія знаходиться у потрібній температурі, тому добре використовувати термометр для цукерки / смаження.
Щоб зробити основну десертну тісто для розетки, яка дає близько 40 печива, вам знадобиться:
- 2 великих яйця1 склянка молока1 склянка борошна універсального призначення2 ч. Л. ванільний цукор (або 2 ч. л. білого цукру плюс 1 ч. л. улюбленого ароматизованого екстракту) 1/4 ч. л. сіль Канолова олія для смаження
Вам також знадобляться:
- розетка irona 9-дюймовий торт-пана велика смажена пана цукерки / фритюрна термометра чиста спиця або рушники для падіння смажених розеток
Міцно збийте яйця, цукор, екстракт (якщо використовуєте) та молоко. Просіяти разом борошно і сіль, потім збити в рідину до тих пір, поки не вбудеться в тісто текстуру важких вершків. Якщо дозволяє час, холодити дві години.
Примітка. Хоча цей крок не є абсолютно необхідним, ваші розетки стануть більш чіткими, якщо ви дасте тісто відпочивати на цей період.
-
Нагрійте свою олію
Нагрійте 2–3 ”канолової олії у великій, важкій сковороді на середньо-сильному вогні до температури від 360 F до 365 F. Після того, як олія досягла тепла, зануріть розеточне залізо в масло, щоб швидко нагріти його. Вилийте тісто в неглибоку 9-дюймову каструлю для торта. Це полегшить вам занурення розетки.
Примітка: Якщо ваше масло занадто гаряче або занадто холодне, тісто не буде прилипати до розеткової праски.
-
Моліться скандинавських богів
Перш ніж занурити свої перші розетки, зробіть глибокий вдих і згадайте мудре прислів’я скандинавського пекаря: "Я присвячую свою першу партію скандинавським богам". Працюючи з спеціалізованими прасками, такими як розетка, крумкаке або горіл, часто потрібно навіть досвідченим кулінарам спробувати дві-два, щоб праска правильно нагрілася, перш ніж печиво вийде ідеально!
Обережно занурте розігріту розігріту праску в тісто, щоб тісто закривало дно і сторони праски, але не закривало верхівки. Чому?…
-
Занурись, не занурюйся
-
Їжа для богів
Це. Якщо тісто обсмажується над верхньою частиною праски, його неможливо видалити, не порушивши печиво (хоча іноді можна врятувати його, швидко скориставшись ножем, щоб відсунути тісто від верху). Норвезькі боги будуть вас любити. Однак…
-
Розетка з відблиском
Краще злегка і швидко занурити праску належним чином у кляр, а потім занурити покриту кров’ю розеткову праску в каструлю, повністю зануривши її в масло. Ви будете знати, що ви зробили це правильно, коли сторони печива майже відразу спалахнуть від заліза.
-
Смажи, малюк, смажи
Протягом хвилини ви зможете скористатися спицею або паличкою, щоб засунути розетку з праски в масло. Смажте кілька секунд…
-
Робити фліп розетки
А потім переверніть і дайте іншій стороні обсмажуватися до злегка коричневого кольору.
-
Розетки вгору
Вийміть з каструлі спицею / паличкою або щипцями і дайте стекти і охолонути, перевернуті порожнистою стороною вниз, на паперових рушниках.
-
Цукор та спеції роблять розетки приємними
Після того як розетки охолонуть, посипте цукровою пудрою і корицею і подавайте. Зберігайте залишки у герметичній ємності. Розетки також красиво замерзають. Пропустіть їх, посипавши цукром і корицею, заморожте на два місяці, розморожіть і поставте в духовку для прогрівання перед подачею з цукровою пудрою і корицею.
