Площа з типовим галицьким Крусейро (Хрест), Понтеведра, Галичина, Іспанія. Алан Копсон / Гетті Імідж
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 379 | Калорійність |
| 20г | Жир |
| 44г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 379 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 20г | 26% |
| Насичений жир 8г | 39% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрій 361 мг | 16% |
| Всього вуглеводів 44г | 16% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 119мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Багата і губчаста, з підсмаженою цукровою скоринкою, як Тарта де Сантьяго , Біка Галлега - традиційний пиріг з Галичини. Хоча ніхто не знає напевно, коли була створена Біка Галлега , вона зародилася в Пуебла де Тривес, в провінції Оренсе. Місто все ще славиться своєю « бікою» і святкує Фієста де ла Біка в останню неділю липня.
Біка зазвичай готують вдома під час свят, включаючи Карнавал, хоча вона продається у всіх кондитерських магазинах в районі Тривеса. Для відвідувачів району звичайно купувати біку, щоб насолоджуватися, повертаючись додому, або дарувати в якості подарунків.
Галичани скажуть вам, що секретом приготування біки є використання освітленого масла, яке вони називають manteca de vaca cocida .
Інгредієнти
- 4 великих яйця
- 1 1/2 склянки (300 грам) гранульованого цукру
- 14 столових ложок (200 грам) освітленого вершкового масла (кімнатної температури)
- 1/2 пінти (267 мілілітрів) важких збитих вершків
- 3 1/4 склянки (400 грам) борошна універсального призначення
- 3 чайні ложки (15 грам) розпушувача
- 1/2 склянки гранульованого цукру (для заливки цукрової скоринки)
- Овочеве вкорочення і борошно для накривання сковороди
Кроки, щоб зробити це
Порада: Перш ніж готувати цей рецепт, всі інгредієнти слід довести до кімнатної температури.
Нагрійте духовку до 180 ° F градусів (180 ° C).
Яйця, цукор та очищене масло помістіть у велику миску для змішування. Збийте їх разом ручним міксером до кремового, гладкого і пухнастого, а колір стане світло-жовтим. Зменшіть швидкість збивання до найнижчої настройки і повільно влийте в збиті вершки.
Просіяти разом борошно і розпушувач. За допомогою міксера на малій швидкості поступово додайте суміш борошно-пекарського порошку. Перемішуйте, поки тісто ретельно не змішається.
Використовуйте скляну форму для випічки розміром 8 х 12 дюймів або металеву сковороду аналогічного розміру. Покрийте внутрішню поверхню каструлі овочевим укороченням. Потім додайте на сковороду кілька столових ложок борошна, нахиліть і оберніть сковороду так, щоб усі поверхні були покриті борошном. Відкиньте будь-яке борошно, яке не липне.
Вилити тісто в форму для випічки або сковороду. Оскільки тісто буде густим, викладаємо тісто в куточки сковороди за допомогою гумового шпателя. Посипте цукор рівномірно по всій вершині, щоб створити характерну лускувата хрустку скоринку.
Випікайте на центральній стійці духовки приблизно 25 - 45 хвилин. Час випічки буде залежати від розміру та типу (скло або метал) сковороди. Цукрова верхня скоринка повинна бути золотисто-коричневою і лускатою. Зубочистка, вставлена в центр торта, повинна бути чистою при видаленні. Дайте охолонути протягом 10 - 15 хвилин перед нарізанням.
Порада: Ніколи не очищене масло? Завдяки цьому покроковому кроку про те, як з’ясувати масло, можна легко прочитати з Посібника про кулінарне мистецтво.
Теги рецептів:
- торт
- десерт
- іспанська
- різдвяні
