Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons і Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 90 хв
- Кухар: 50 хв
- Вихід: 6 Bossche Bollen (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 400 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 43г | Вуглеводи |
| 7г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 Босше Боллен (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 400 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 17% |
| Насичений жир 7г | 35% |
| Холестерин 154мг | 51% |
| Натрій 519 мг | 23% |
| Всього вуглеводів 43г | 15% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 7г | |
| Кальцій 76мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Уявіть собі суперпрофітропротерол, занурений у глянсовий темний шоколад та поданий для вашої насолоди липким пальцем. Ми описуємо декадентське голландське частування, відоме як Bossche bollen (в перекладі «м'ячі від Den Bosch», міста на півдні Нідерландів). Ці традиційні тістечка з кремом для тенісного м'яча розміром були виготовлені в Den Bosch, де вони відомі як sjekladebollen ("шоколадні кульки") протягом принаймні століття. Сумно хитро їсти, місцеві жителі, як правило, перевертають тісто догори дном, так що твердий шар шоколаду зверху служить оболонкою для збитого вершків всередині.
Наступний рецепт спочатку з’явився в кулінарній книзі голландської кухні. Ми адаптували його для включення вимірювань у США та опублікували його на цьому веб-сайті з доброго дозволу видавця.
Подавайте боссе-боллен як супровід кави, як це роблять голландці, або літати перед традицією і пропонувати його на десерт з терпкими літніми фруктами, такими як малина, полуниця або червона смородина, що допоможе вирізати все це багатство.
Інгредієнти
- 2/5 склянки / 3, 3 л. унція / 100 мл води
- 3 мізерні табл. / 40 гр. вершкове масло
- ½ ч. Л. сіль
- 2/5 склянки / 50 гр. борошно універсальне
- 4 яйця (2 цілих яйця і 2 яєчних білка)
- 1 склянка / 250 мл збитих вершків
- 2 ст. цукрової пудри (глазур) цукру
- 1 стручок ванілі
- 7/8 склянки / 100 гр. цукрової пудри (глазур) цукру
- 2 ст. какао порошок
Кроки, щоб зробити це
Покладіть воду, масло і сіль у каструлю з важким дном і доведіть до кипіння.
Просіяти борошно над мискою і додати до киплячої води, постійно помішуючи.
Продовжуйте помішувати, поки в каструлі не утворюється куля з тіста.
Знімайте сковороду з вогню і два яйця, по одному, дбаючи про те, щоб додати друге яйце лише після того, як перше яйце було включене в тісто. Продовжуйте помішувати, поки у вас не вийде гарне глянсове тісто.
Розділіть тісто на 6 куль і викладіть їх на змащену маслом форму для випічки. Помістіть профітероли в попередньо розігріту духовку (437 F / 225 ° C) на 20 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими та не прожарюються.
Вимкніть духовку, залишивши дверцята духовки трохи відкритою. Дайте профітролу охолонути всередині духовки протягом 10 хвилин.
Тим часом до вершків додайте цукрову пудру, 1 яєчний білок і половину насіння з ванільної стручки і збийте до появи жорстких піків.
Просіяти цукрову пудру і какао-порошок над мисочкою. Додайте інший яєчний білок, по краплі, помішуючи, поки суміш не стане густою і блискучою.
Наповніть мішечок для піпсингу збитими вершками. Тепер зробіть невеликий отвір у випічці, проклейте насадку трубопровідного пакетика і заповніть кожну болшечку Bossche кремом.
Натріть верхівки сумішшю какао.
Поради
- Використовуйте тільки чистий голландський какао-порошок, не підсолоджений! Якщо ви хочете замість цього використати розтоплений шоколад, ось як розплавити шоколад. Стручки ванілі дорогі. Не відкидайте другу половину ванільної стручки і насіння. Замість цього використовуйте його для ароматизації цукру.
Теги рецептів:
- Випічка
- десерт
- голландський
- різдвяні
