Ялина / Кейлі МакКін
-
Як бланшувати та заморожувати листяну зелень
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Листяну зелень, таку як шпинат, капуста і сирник, потрібно коротко приготувати до їх заморожування. Пропустіть цей крок, і ви розіб’єтеся з чорним гоу, коли ви розморозите зелень (юк). Недовга варіння зупиняє ферментативний процес, який інакше змусить листя продовжувати розпадатися навіть у морозилці. Бланшування - це один із найпростіших стислих способів приготування їжі, що гарантує, що зелень вийде із морозильної камери із яскравим кольором та відмінним смаком та текстурою.
-
Помийте зелень і доведіть до кипіння каструлю з водою
Fotokia / Getty Images
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Поки ви чекаєте, поки вода закипить, вимийте листяну зелень, розтушовуючи їх навколо у мийці, наповненій водою.
-
Роздягніть жорсткі стебла
Леда Мередіт
Зніміть і відкиньте (компост) жорсткі листкові серединки та стебла. Примітка: чад і бок-чой мають товсті, але ніжні та смачні листочки, але вони не підмерзають. Бланшируйте і заморожуйте зелені частини цих овочів і залиште стебла листя, щоб використовувати їх у рецепті в свіжому вигляді.
-
Бланшируйте листя зелені в киплячій воді
фотозйомка Anick Vanderschelden / Getty Images
Перемішайте зелена зелень в каструлю з окропом. Дайте бланшувати в окропі на 1 хвилину.
-
Охолодження листяних зелень після бланшування
фотозйомка Anick Vanderschelden / Getty Images
Злийте бланшувану зелень в друшляк. Негайно запустіть під холодною водою, щоб зупинити процес готування. Як варіант, занурте знебарвлену зелень у миску з крижаною водою.
-
Вичавіть воду з знебарвленої зелені перед замерзанням
Леда Мередіт
Видавіть знежирену і охолоджену зелень важко, щоб вийти якомога більше вмісту води. Вичавити важко. Ви хочете в кінцевому підсумку згуститися стислою зеленню.
-
Подрібніть зелень зелень
Леда Мередіт
Подрібніть грудочку бланшеної зелені.
-
Пакуйте у контейнери морозилки
Леда Мередіт
Упакуйте знебарвлену, подрібнену листяну зелень в морозильні пакети або контейнери. Етикетка з назвою овоча та датою. Заморозити.
