Mariha-kitchen / Getty Images
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 6 порцій (6 порцій)
Цей рецепт салату з картоплі з маринованою оселедцем є традиційним німецько-австрійським рецептом сезону Великого посту, особливо в попелясту середу.
Цей австрійський рецепт пов'язаний з північнонімецькими рецептами, і, хоча це холодний салат, його їдять головним чином у холодні зимові місяці.
Незвично, що цей рецепт зародився б в Австрії, оскільки оселедець - це риба Атлантичного океану, а Австрія - не біля моря, виходу на море, як у Центральній Європі. Але оскільки рибалки маринували оселедець на своїх кораблях, вони збереглися та стали часто проданими товарами з півночі Німеччини.
Інгредієнти
- 1 1/2 фунта воскової картоплі (зварена в куртках і охолоджена: пальчикова або юконська золота - хороший вибір)
- 3 соління (злити і подрібнити)
- 10 каперсів (осушених і фарш)
- 1 баночка маринованої оселедця (14 промитих)
- 1 склянка консервованої білої квасолі (злити і промити: приблизно половину 14-унційної банки)
- 1 склянка подрібненої цибулі (приблизно 1 середня)
- 1 склянка сметани
- 3 - 4 столові ложки білого оцту
- 2 столові ложки олії
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки перцю
- 1/4 чайної ложки цукру
- 1/2 склянки скибки редьки (для гарніру)
- 1/4 склянки свіжого кропу (нарізаного, для гарніру)
Кроки, щоб зробити це
Очистіть і наріжте охолоджену картоплю у велику миску. Додайте 3 подрібнених соління та 10 фарш каперсів, нарізану оселедець, 1 склянку промитої та злитої консервованої квасолі та 1 склянку нарізаної цибулі. Добре перемішати і відкласти.
У невеликій мисці змішайте заправні інгредієнти, з'єднавши 1 склянку сметани, 3 - 4 столові ложки білого оцту і 2 столові ложки олії. Приправити за смаком, ретельно перемішавши.
Полийте заправку поверх картопляно-оселедцевої суміші і обережно складіть її, щоб картопля залишилася цілою. Холодити, закрити, не менше 2 годин. Перед подачею прикрасьте скибочками редьки та / або подрібненим кропом.
Оселедець в Німеччині
Оселедець посідає почесне місце в німецькій кухні. Найчастіше солоний та / або маринований і подається в якості оселедця Матьєса або Бісмарка. У кожному регіоні Німеччини є свої рецепти, які виділяють цю рибу. Оселедець поділяється на кілька різних видів, залежно від часу року та життєвого циклу риби.
Поряд з Матьєсом і Бісмарком, є Фетертінг, Грюнер Херінг, Братергінг, Фолхерінг, Холхерінг, Зальцерінг, і ми впевнені, що ще кілька. Ми також впевнені, що більшість німців може розрізнити їх, просто подивившись на них.
Копчена або маринована оселедець - це звичайна вулична їжа. Люди вибирають той, який їм подобається, з бочки (у разі маринованої оселедця) або столу продавця, тримають його за хвіст над ротом і пожирають їх у тому, що здається одним укусом.
Теги рецептів:
- картопля
- гарнір
- німецька
- Марді-гра
