istetiana / Getty Images
- Всього: 3 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 3 години
- Якщо використовується консервована квасоля: 45 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 405 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 36г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 405 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 6г | 32% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрій 169мг | 7% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 36г | |
| Кальцій 105мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Смачний і простий у приготуванні суп, який ідеально підходить для тих холодних осінніх днів. Суп можна готувати протягом вересня, коли в наявності є свіжа квасоля борлотті, а домашні помідори пориваються ароматом. Можна, звичайно, використовувати і іншу квасолю, наприклад каннелліні або фланголет. Не можете отримати свіжий, тоді використовуйте жерсть (див. Примітку про час приготування нижче). Цей суп добре замерзає.
Інгредієнти
- 5 столових ложок оливкової олії
- 3 великі цибулі (дрібно нарізані кубиками)
- 4 зубчики часнику (дрібно нарізаних кубиками)
- 1 чайна ложка сушених пластівців чилі
- 1/4 чайної ложки насіння кмину
- 3 1/2 фунта помідорів
- 2 фунта 12 унцій квасоля борлотті (свіжа; 1 фунт 7 унцій з обрізаною вагою)
- 2 1/2 пінти / 1 1/2 літра води
- 1 невеликий лавровий лист
- 7 унцій шпинату (промитого)
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Поставте велику каструлю на слабкий вогонь. Додайте олію і, як тільки гаряче, розмішайте нарізану кубиками цибулю і часник. Смажте обережно протягом 15 хвилин, потім розмішайте спеції і продовжуйте готувати ще 5 хвилин, або поки цибуля не стане м’якою і золотистою.
Очистіть помідори: складіть крихітний хрестик в основі кожного помідора. Опустіть їх по черзі в каструлю з киплячою водою на 10 секунд. Вийміть прорізною ложкою і опустіть у крижану воду. Шкірка.
Грубо нарізати очищені помідори і змішати до розм’якшеної цибулі. Збільшити трохи нагрівання і довести до кипіння, після чого швидко варити 10-15 хвилин, регулярно помішуючи, поки помідори не утворять густий соус.
Додайте очищену квасолю, лавровий лист і воду. Увімкніть нагрівання до сильного і доведіть до кипіння (це займе близько 15 хвилин), після чого зменшіть температуру до низької і акуратно тушкуйте трохи менше 2 1/2 годин.
Як тільки квасоля стане ніжною, а суп покуштує ароматним, розмішайте дитячий шпинат. Приправити за смаком і видалити лавровий лист перед подачею.
Порада
- Квасоля борлотті також відома як бруснична квасоля.
Варіації рецепту
- Якщо ви не можете знайти свіжий Борлотті, то можете використовувати консерви, хоча аромат і свіжість рецепту будуть не однаковими. Додайте консервовану квасолю в той момент, коли ви додали б свіжу; додати лавровий лист і воду і обережно варити 20 хвилин. Продовжуйте рецепт.
Теги рецептів:
- Помідор
- гарнір
- британський
- падіння
