Фотографії Гевіна Кінкома / Гетті Зображення
- Всього: 3 години 20 хв
- Підготовка: 3 години 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 372 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 61г | Вуглеводи |
| 12г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 372 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 4г | 21% |
| Холестерин 238 мг | 79% |
| Натрій 140мг | 6% |
| Всього вуглеводів 61г | 22% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 12г | |
| Кальцій 196мг | 15% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Crema Catalana або Catalan Cream - це каталонська назва та версія часто сподобаного французького десерту, crème brulée .
Незважаючи на претензії французів, проте існує багато регіонів, які претендують на походження цього популярного десерту. Каталонія, у північно-східному куточку Іспанії (біля французького кордону), є однією з них.
Де б не виникла крема Каталана, насолоджуйтесь і дайте їй розчинитися у ваших ротах. Це чудовий десерт на весну, його ще називають c rema de Sant Josep , або кремом святого Йосифа, який традиційно готують 19 березня, День святого Йосифа, іспанський еквівалент Дня батька в США.
Ви віддаєте перевагу слідувати покроковому рецепту з фотографіями? Тоді наше те, як зробити підручник з каталани для крему - саме для вас.
Інгредієнти
- 4 великих яєчних жовтка
- 1 склянка цукру
- 1 паличка кориці
- Цедра 1 лимона
- 2 склянки цільного молока
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Кроки, щоб зробити це
Перед тим як ти почнеш
Цей рецепт каталонської креми - це чудовий іспанський десерт, який можна зробити заздалегідь, оскільки він дуже простий, але вимагає від 2 до 3 годин охолодження перед подачею.
Ви можете зробити його за день до подачі, і залишити в холодильнику до готовності їсти. Для карамелізованої цукрової скоринки просто нагрійте бройлер, карамелізуйте цукор і подавайте.
Зробіть крему
У великій каструлі збити разом жовтки і 3/4 склянки цукру, поки інгредієнти не будуть ретельно змішані і суміш не стане пінистою.
Додайте паличку кориці і цедру лимона і перемішайте.
Додайте молоко і кукурудзяний крохмаль і повільно нагрівайте суміш, постійно помішуючи, тільки поки вона не почне густіти.
Як тільки суміш загусне і ви відчуєте опір при перемішуванні, негайно зніміть каструлю з вогню, інакше суміш може сиріти або відокремитися. Якщо це станеться, текстура готового крему Каталана буде зернистою, а не гладкою і кремовою, як належить.
Щоб охолонути, вийміть паличку кориці і залийте молочну суміш на 4 - 6 рамекінів (залежно від розміру). Дайте їм охолонути до кімнатної температури, після чого холодильник принаймні 2 - 3 години.
Перед подачею нагрійте бройлер. Вийміть рамєкіни з кремом Каталана з холодильника і посипте решту цукру по кожному рамекіну.
Коли бройлер нагріється, помістіть рамєкіни під бройлер на верхню полицю і дайте цукру карамелізуватися і пузиритися, перетворюючись в золотисто-коричневий колір. Це може зайняти від 5 до 10 хвилин або близько, залежно від вашого бройлера. Уважно стежте за своїм кремом Каталана, щоб він не згорів. Вийміть і подайте негайно.
Якщо хочете, ви можете подати крему Каталана охолодженою, але деякі вважають, що вона має більше аромату, коли подається теплим від бройлера.
Теги рецептів:
- пудинг
- заварний крем
- крем брюле
- десерт
