Молі Уотсон
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 526 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 82г | Вуглеводи |
| 27г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 526 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 15% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 166 мг | 7% |
| Всього вуглеводів 82г | 30% |
| Дієтична клітковина 22г | 79% |
| Білок 27г | |
| Кальцій 252 мг | 19% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Зелена квасоля, воскова квасоля, довга квасоля або квасоля романо прекрасно працюють у цьому рецепті. Квасоля, оливкова олія, часник, сіль, сплеск води та трохи часу - це все, що потрібно, щоб зробити ці пишно ніжні та смачні тушковані зелені боби. Швидкі, злегка пропарені зелені боби, це не так. Тривалий час приготування робить їх надзвичайно ніжними і дозволяє ароматам рідини для запікання просочувати квасолю смачністю.
Інгредієнти
- 1 фунт зеленої квасолі (або квасоля романо)
- 2 - 4 зубчики часнику
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/4 чайної ложки солі (дрібне море плюс більше за смаком)
- 1/3 склянки води
- Необов’язково: свіжа зелень, наприклад чебрець або орегано
Кроки, щоб зробити це
Обріжте і відкиньте кінці квасолі. Якщо ви використовуєте справжню стручкову квасолю, витягніть прядки уздовж боків квасолі, відриваючи один кінець і відтягуючи вниз і вперед. Промийте квасолю в холодній воді.
Часник злегка подрібніть і очистіть від шкірки. Розріжте великі зубчики навпіл або на чверті, але залиште великими шматочками, а не рубати або подрібнювати - довгий час готування дозволить вивести більш солодку сторону його аромату, якщо часник буде більші шматки (різання виділяє його ефірні олії, посилюючи його гострий аромат).
У великій сковороді або панірувальній каструлі на середньому вогні нагрівайте олію, поки вона не нагріється. Додайте часник і варіть, трохи струшуючи сковороду до тих пір, поки не стане ароматним і просто золотистим, приблизно 2 хвилини.
Додайте квасолю, при цьому вода, яка змивається, не чіпляється до них, і перемішайте до суміші з олією і часником. Посипте сіллю і додайте воду. Накрийте кришкою, зменшіть нагрівання до середнього-низького і варіть до дуже м’якого, близько 20 хвилин. Відрегулюйте тепло, щоб підтримувати стійке м'яке кипіння.
Поки квасоля вариться, дрібно наріжте будь-які трави, які ви хочете додати.
Зніміть кришку, збільшуйте нагрівання до сильного і готуйте, періодично помішуючи, поки не випарується залишка води, і квасоля не почне трохи підрум’янюватися по краях.
Подайте квасоля гарячою, теплою або кімнатної температури, розсипаючи свіжу зелень, якщо вона використовується, спочатку над квасолею.
Варіації / доповнення
Хоча ці боби мають тонни аромату, лілію завжди можна позолотити наступним чином:
Додайте трохи спецій з 1/4 чайної ложки червоних пластівців чилі в кінці варіння часнику, перш ніж додати квасолю, давши їм сипати кілька секунд.
Перед подачею просочіть оливковою олією лимона або іншим ароматним маслом.
Створіть інший смаковий профіль, додавши в сковороду безпосередньо перед додаванням квасолі 1 чайну ложку тертого свіжого імбиру. Додайте лише половину солі, а потім залийте соєвим соусом або тамарі в кінці.
Теги рецептів:
- квасоля
- гарнір
- американський
- літо
